别让时间再来充当“打假者”

《汉书·郦食其传》有云“王者以民为天，而民以食为天”。谈到食材，说到美味和鲜味，应以菌类为代表，菌类品种繁多，一些味道鲜美的野生菌，要想大快朵颐，必须要遵循一条“熟透方能食之”，因此在居民家中也好，饭店餐馆也罢，没有不敢遵循“食菌定律”的，一旦火候不够，没有充分使菌子熟透，极易引发食物中毒事件；说到食疗药补，不得不说一说，在云南这边冬季食用“草乌”的习惯，“草乌”在药理上，有祛风除湿、治恶寒之功效，然而因其含有乌头碱成分，极易引发乌头碱中毒，必须要有专人清洗处理后，用沸腾之水炖煮数十小时，待到乌头碱之毒尽去方可食用。两种食材药材都需要长久火候，耐心炖煮熟透，方能食之无害。因此，在饭店餐馆的商家一般不敢偷工减时，缩短炒炖煮的时间，一旦火候不够，立马会引发中毒事件，不仅商家会被严厉处罚，还会砸了饭店的招牌，致使餐饮经营难以为继。所以，上述食材虽然耗时，但食客反馈较快，一旦没有熟透而食用，立即会造成食物中毒，因此商家便不敢为了省电省气省油，而减少食材加工的时间，所以上述两种食材药材的中毒事件很少发生。

反观太兴铁路的修建，面对“泥巴糊成的涵洞”，施工者常被“噩梦惊醒”，如此偷梁换柱之举，倘若没有建筑工程承包人的实名举报，恐怕只能通过时间来揭开“太兴铁路豆腐渣工程”的面纱。在铁路涵洞建设中，一旦涵洞的回填材料弄虚作假，时间一长，经过多次车轨受力，极易造成铁路路基沉降，甚至涵洞垮塌，到那时将会严重危及到民众的生命安全，难怪乎施工者会经常“噩梦惊醒”！可想而知，建筑承包商为了获得极大的利益回报，偷换建筑材质来赚取差价利润，拿时间来做赌注，总认为偷梁换柱的涵洞工程，总能在时间的“庇佑下”涉险过关，只要当时不垮塌，只要能坚持个几年，“泥巴糊的洞”照样完工拿钱走人，根本不把民众生命安全当成一回事。

一些真相，总要在时间的冲刷下，才会显露其“尊荣”。在青岛龙发热电厂，为了设备改造，工厂对3号炉进行了拆除，但3号炉拆除几天后，自动在线监测仪器仍会显示监测二氧化硫的数值。原来第三方运营机构擅自停运监测设备，并对数据进行改动，对检测数据弄虚作假，如此假传数据，环境被极大污染，而企业商家却能每小时省3万。如果不是设备改造，如果没有对3号炉进行拆除，恐怕检测数据弄虚作假这一真相，将会在时间的“掩护下”，再次潜入水中无法一览其貌。

前两种食材药材制作售卖之所以很少弄虚作假，关键在于“时间庇佑太少”，一旦实施环节不细致，一旦时间火候不够，在出品出炉之际，便是真相大白之时，正因为其反馈速率快。而太兴铁路工程和青岛电厂排污数据之所以能够偷天换日以假乱真，“诀窍”在其能够在“时间掩护下”，安然上演以假当真的把戏，短暂的一时、一瞬，很难识破当中的“玄机”，需要时间的推移，甚至来自于一夜夜“噩梦的惊醒”，在良心的谴责不安下，通过一些“内部人员”的爆料和举报，才能将隐藏在时间底下的“真相”公之于众。

目前亟需建立及时高效的反馈机制，加大对工程项目建设和检测数据的监督力度，不能再让时间来充当打假的“鉴别者”。生命诚可贵，鉴别“价”太高，倘若不赶在“假象败露”之前，揪出造假者，找出当中的真相，那么今后将会有越来越多的工程和数据在“时间掩护下”逍遥法外，等不及数据造假背后的真相大白，因为生态环境日趋恶化，更等不及一些劣质“豆腐渣”工程自行崩塌，因为一旦其“假象”败露之时，民众将会为此付出惨重的代价。