导读:

北京人吃东西认老字号，图的是一份正宗地道，哪怕是一块小小的酱豆腐制作技艺也能做到传承百年，现在的腐乳制品品种繁多，而王致和的臭豆腐酱豆腐制作过程很复杂，首先就是进厂要先消毒换衣服换袜子洗手、现代流水线传承老工艺、豆腐车间内一分钟的技术，还有小豆腐的发酵变身、安全保证等。