导读:

福喜事件以后，保质期成了敏感词。对于许多中餐美食，尤其是调料来说，都是发酵腌制而成的，比如酱豆腐和酸菜。酱豆腐的红色是因为红曲米。红曲米外表是棕红色的颗粒，它的身上有一种红曲霉，是发酵的好帮手，同时给豆腐块上加上点红颜色。砂锅酸菜白肉是砂锅居健康饮食的代言人，健康的关键就在这酸菜上。不管是大白菜的挑选，积菜，还是酸菜的腌制，都杜绝了产生亚硝酸盐的危险性。