导读:

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。夏天，在北京，没有几家不吃麻辣凉面的，因为它既省事又凉快。早上6点多钟，护国寺小吃的后厨里，就开始为当天各种吃食的制作忙活了。调制凉面酱汁同样是早上的工作之一。