导读:

东来顺，创建于1903年，因以涮羊肉“一菜成席”而闻名遐迩，东来顺的涮羊肉也成为很多人对北京的美食记忆。2008年，东来顺的涮羊肉加工工艺被列为非遗项目，陈立新成为了第四代传承人。
　　东来顺涮羊肉一涮就熟、久涮不老的特点，与其独特的刀法密不可分。陈立新从16岁起，就在东来顺专攻这涮羊肉加工技艺，一干就是46年，拿过多次金奖，用坏了数十把切肉刀。