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河北井陉:传承保护窦王醋酿造技艺

2020-10-22 16:26 新华社 责任编辑:刘佳星校对:吴成玲

窦王醋酿造技艺是河北省省级非物质文化遗产,始于清代顺治年间,因其产地在河北省石家庄市井陉县窦王墓村而得名。窦王醋酿造以柿子、红薯干、玉米、高粱等为主要原料,酿制流程全部为手工制作,包括醋酸发酵,熏醋、淋醋等10余道工序,成品醋色泽棕红透亮,味道酸甜醇香。


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