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沙县小吃:“老味道”与“新思路”

2020-11-25 14:51 新华社 责任编辑:刘佳星校对:吴成玲

近年来,福建省三明市沙县持之以恒培育“小吃大产业”,沙县小吃从无到有、从小到大,成为势头迅猛的富民支柱产业。凭借近年来的现代化创新,沙县小吃“四大金刚”的制作方法均完成了升级:除了扁肉可以依靠机器自动捶打,拌面也用上了自动捞面机,蒸饺来自中央厨房统一制作和配送,炖罐可用半成品材料制作。高强度劳动已成为历史,生产成本大幅降低。从低端粗放经营到品牌化、连锁化、规模化、信息化集约发展,创新让沙县小吃在激烈的餐饮市场竞争中脱颖而出。目前,沙县小吃门店超8.8万家、年营业额近500亿元,并带动了


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