第一道菜：沈阿姨亮绝活，韭菜炒粉丝

    沈阿姨简介
   

    沈阿姨是江苏阜宁县人，今年57岁，她在20岁那年，随自己的叔叔来到焦作 ，随后嫁给了一个土生土长的焦作人。
   

    从小生活在江苏，喜欢吃米饭的她为了适应丈夫的生活，慢慢的学会做河南菜，吃面食，但平日里她还是时不常的要做几道家乡菜，今天，沈阿姨要教给大家做的就是“韭菜炒粉丝”。

    食材准备：粉丝、韭菜、小葱、干辣椒段、盐、味精

    制作方法：1.炒菜锅内放水将粉丝煮熟。水不易放多，盖住粉丝即可，粉丝不能煮的太烂，将煮好的粉丝盛出备用。2.韭菜切段。小葱切段。韭菜段不能太短，以防入锅出水后太蔫不好看。3.炒菜锅内放油，油烧热后放入切好的小葱、干辣 椒，翻炒后加入煮好的粉丝，加盐。韭菜段入锅与粉丝一起翻炒。4.盖上锅盖，小火焖，粉丝将韭菜出的水都吸收后即可，出锅前加入味精。

    美食点评：碧绿配上银白不仅养眼，粉丝入口筋道、加之韭菜味道鲜美，是不错的一道家常菜。

    温情提醒：第一次做这道菜时，可以多放油以防糊锅。购买粉丝时要买正规厂家的，不然粉丝入水煮时容易煮烂，吃起来不筋道。同时，粉丝不容易消化，一次不能吃太多。