“快乐”是地地道道的焦作人,她说,表达爱的方式有千万种,她独爱用美味佳肴来关爱家里的每一个人。今天,她拿出了她最得意的“鱿鱼三丝”,希望大家学会之后,能用它来关爱自己的家人。
食材:干鱿鱼、瘦肉、绿豆粉丝
配料:小葱、姜、味精、黄酒
制作方法:
1.干鱿鱼用水泡开后切丝,瘦肉、生姜切丝,小葱切小段。
2.绿豆粉丝用温水提前泡开,控水。
3.油烧至八成热后,放入鱿鱼爆炒约一分钟,炒出香味。放入瘦肉丝和姜丝翻炒,稍后放生抽和盐。
4.瘦肉丝炒熟后放入泡好的粉丝翻炒至熟。
5.鱿鱼丝、瘦肉丝炒熟后,加入黄酒(约10秒不要翻锅,待酒味从锅底往菜肴里渗透),然后放入葱花和味精,翻匀后出锅即可。
特点:色泽分明,香味扑鼻,有“一菜出锅满室飘香”的效果。
小贴士:制作这道菜肴时,最好选择干鱿鱼。鲜鱿鱼也行,但没有干鱿鱼味道好。鱿鱼要泡软,以手揉捏感觉柔软即可。绿豆粉丝不能用热水泡,因为热水泡过后容易发粘。
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