食材:鲈鱼一条(500克左右为宜)
配料:生抽、老抽、糖、料酒、花椒、大料、山西老醋、葱、姜、水淀粉。
制作方法:
1.新鲜鲈鱼去除内脏,洗净,将鱼身切花刀以便入味,沥干水分,过油备用。
2.热锅倒油,放入花椒、大料、葱姜,煸炒出香味,加入山西老醋、老抽、生抽、糖、料酒,再加水,炖3~5分钟。
3.将炸好的鲈鱼放入锅中,收汤。
4.调入水淀粉勾芡,出锅。
特点:颜色红亮,口感鲜嫩,回味无穷。
小贴士:热锅倒油和凉锅将油烧热不一样,热锅倒油放入配料时,配料不容易炸,更容易出味。
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