第十五道菜：土豆泥灌青椒

    大厨：张女士

    张女士是地道的北方人，平时爱好品尝各地美食，尤其喜欢南方菜。吃得多了，她就开始琢磨着自己动手烹饪菜肴，把自己“吃”出来的经验都融合到了自己的“作品”中，力求色香味俱全，还要有自己的特色。

    食材：青椒（8个）、土豆（400克）、五花肉（300克）。

    配料：葱、姜、鸡蛋清、盐、香油、味精。

    制作方法：

    1.将青椒的籽掏空洗净，备用。

    2.将土豆煮熟去皮，捣成泥。

    3.五花肉与葱、姜剁成泥，与土豆泥混合，再放入盐、味精、香油，搅拌均匀。

    4.做好的土豆馅填满青椒。

    5.用鸡蛋清均匀地涂在青椒口的土豆泥上。

    6.锅里的油七成热时，将青椒放入锅中炸成虎皮状即可。

    特点：装盘时可在盘中用西红柿点缀，红白相间；菜肴清香可口，增进食欲。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

    小贴士：鸡蛋清要涂匀，以免使馅露出来。