第二十道菜：草原生态滚锅牛肉锅底

    主料：草原生态牛肉

    配料：枸杞、四川小米椒、大枣、当归、党参、特制料包

    制作方法：

    1.牛肉洗去血水，泡制两小时。

    2.泡制好的牛肉切成大块，再用清水泡4个小时。捞出过水后，再次冲洗。

    3.将经过两次泡制的牛肉切成5厘米大小的肉块，放入开水锅内，加滚锅牛肉特制配料大火炖20分钟。

    4.炖好的牛肉放入陶罐，加汤、香葱、大枣、当归、党参、枸杞、盐，小火煨制30分钟即成。

    特点：草原生态滚锅牛肉风味独特、香而不腻、辣而不燥。“牛肉只长壮不长胖”，所以，滚锅牛肉是爱美女士的首选。

    小贴士：牛肉可以用当地牛肉代替，但无论用产自哪里的牛肉，都要用清水多次冲洗、浸泡。炖牛肉时要用热水，不要加冷水，热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸外浸。牛肉烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。在家制作时，在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，牛肉既熟得快，也可除异味。