要让“毒皮蛋”彻底滚蛋

14日，江西南昌县部分企业被曝生产用工业硫酸铜腌制的“毒皮蛋”引发关注。当日傍晚，中新网记者从中共南昌县委宣传部了解到，目前该县30家有生产许可证的皮蛋加工企业已停产，无证企业还在排查之中。（5月15日 中新网）

自中央电视台《朝闻天下》、《新闻30分》等栏目曝光江西省南昌县几家禽蛋加工厂使用工业硫酸铜腌制皮蛋之后，南昌县高度重视采取了一系列的措施，尽管也有力度和速度，但仍然不免给人留下遗憾之感。因为这些整改补救措施我们太熟悉了，总有例行公事的舆情公关烙印，这种事后诸葛亮的做法恐怕很难保证“毒皮蛋”不再死灰复燃。

从调查的情况来看，南昌无论是有证经营还是无证经营的皮蛋加工企业都有大面积违规使用工业硫酸铜现象。而且按照央视教给辨别毒皮蛋的办法，笔者也发现本地市场也不同程度存在毒皮蛋现象。这就说明毒皮蛋的生产销售过程都缺乏严格的监督，每个链接都有短板与盲区。

毒皮蛋的产生一方面固然与不法厂家缺乏“道德血液”有关，另一方面也与监管部门监督不严和标准不清有关，尤其是后者。近年来，身边的有毒食品层出不穷，除了毒皮蛋外，还有毒面粉、大米、蔬菜、水果、肉类、食醋、食用油等等，食品安全关系到群众的生命健康安全，对此我们应该零容忍，不能总是等到有毒食品曝光后再去“善后”。生命不可重来，必须严厉整治，让“毒皮蛋”们彻底滚蛋。

其实按照食品安全法的规定，对食品安全标准、生产经营、食品检验、监督管理等早有明确的规定。卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当等应该切实担当起监管责任。

如何保证有毒食品不再发生？一是要从生产源头监管，监管部门要积极作为。二是要铲除地方保护伞现象，整个社会要有系统性监管，防止有毒食品四处“游击”。三是要重罚，增大不法企业的违法成本，对其不能止于简单的吊销许可证和低额罚款处罚，要追究严厉的刑事责任。四是要对职能部门的监管不力实行问责，查处有关责任人。