加强食品安全监管，防止“高龄土”成“要命土”

【事件介绍】

曝网售美食“高龄土”系观音土为饥荒灾民食物

前一段时间，受到“双11”“黑色星期五”“双12”等“购物节”的接连轰炸，许多小伙伴都感慨，这是不停“买买买”然后穷到要吃土的节奏。不过最近微博上出现了一张热图，给这些朋友“致命一击”：你可能连土都吃不起了。原来图片里是淘宝上贩卖的一种名为“高龄土”的泥土，号称是分子美食界的新贵，可直接食用，售价不菲。这种土到底是什么？真的能吃吗？

根据网上的热图，记者在淘宝上进行了检索，发现真的有店铺在售卖这种泥土，而销量最好的是一家宣称主打创意食品的批发商城。该商城最近一个月有10笔交易记录，其中大部分成交在2015年11月11日之后。在该店铺的商品介绍页，黑体加粗大字写着“分子美食高龄土Agalita代替Kaolin高岭土 进口食品级可食用泥土”，洋气的英文名、前卫的分子美食概念，还是进口食品，给人一种“虽然不明白你在说什么，但是好像很厉害”的感觉。这种土的售价是248元一包。

既然价格在那里，这种土有什么特别之处吗？真的能吃吗？该怎么吃？卖家介绍说，现在248元可以买到700克，不过因为是从西班牙进口的，要等半个多月。之所以贵，一是因为进口；二是因为采用“高龄土Agalita”代替了此前使用过的“Kaolin高岭土”，是最纯净的白瓷土。可以用来装点菜色，或者和油混合，成为食材的一部分，主打的卖点是创意美食，把食物做成各种想象不到的状态。

在商品介绍页，卖家还贴上了一个菜谱：把土末、乳糖和食用黑色素混合在一起，加水搅拌，放置一小时。接着用鸡尾酒棒把煮熟的土豆串好，在土液中蘸一圈，再进行脱水加热，半个小时后就能出炉，土豆会变成石头模样，外脆内嫩。

“高龄土”究竟是啥？卖家告诉记者，其主要材质是泥土，是最纯净的白瓷土，同时强调不是“高岭土”。记者查阅发现，“kaolin”翻译过来是高岭土、瓷土，也叫白陶土，天然的含有水、硅酸铝，由砂砾状颗粒经淘洗粉碎分离出的黄色或白色粉末，带有黏土味，用作吸附剂，加上果胶配成白陶土合剂。“Agalita”是什么呢？谷歌翻译、百度翻译、必应翻译都表示找不到这个词，只有“Agalite”，但这个词的中文翻译为纤滑石。

如果还是看不懂的话，那么看看果壳网友“恩铭张”的解释吧：高岭土=观音土=白瓷土，富含硅、锌、镁、铝等矿物质，化学分子简式是Al4（Si4O10）OH6，除Al2O3外，还含SiO2。里面含有的大量氧化铝Al2O3，是无法被人体吸收的。少量吃不致命，吃了之后会有饱腹感，但食用后可能会出现腹胀、手足浮肿、便秘等症状。每当出现大面积饥荒时，灾民因为没有食物，连树皮草根都挖了吃完后，就会开始挖观音土吃，只能解一时的饥饿感，吃久了会腹胀如鼓。

南京农业大学土壤与生态学系的潘根兴教授介绍说，只有“高岭土”这个名称，并没有“高龄土”这一说法。高岭土是富含高岭石这一矿物的土壤的名称，而高岭石的主要成分是氧化铝和二氧化硅，江西景德镇高岭地区有广泛分布，高岭土也因此得名。瓷土的主要成分也是高岭土。高岭土能否食用呢？据介绍，曾有媒体报道非洲一些国家有人有食用土壤的习惯，但潘教授表示，网上售卖的高岭土是否对人体有影响，他不能确定，具体要看其食用方式、食用量。

观音土成“美食新贵”，吃饱了撑的？

在很多忆苦思甜的文章或影视剧中，都会提到在那万恶的旧社会，每当出现大面积饥荒，灾民们连树皮草根都挖光吃净后，就会开始挖观音土吃。而这种名字挺“亲切”的观音土，其实只能解一时的饥饿感，带给人“吃饱了”的错觉。没想到，在若干年后，疑似观音土的东西竟然重出江湖，甚至卖出不菲的价格，成了所谓的“美食新贵”。以前吃观音土，是因为饥饿；现在吃观音土，难道是因为“吃饱了撑的”？

卖家给这种泥土起了个洋气的英文名，还炮制了前卫的分子美食概念，一下子让其拥有了“进口食品”的高大上形象，十分唬人。可是经过了解，其英文名“Agalita”并不存在，而专家则表示，只有“高岭土”，并没有“高龄土”。很显然，这种“高龄土”来历不明、成分不明，其安全性当然更无法得到保障。连自己都说不清、道不明的东西，就敢拿来公开售卖，卖家为了赚钱也真是“蛮拼的”。万一有消费者吃出点好歹，卖家负得起责任吗？而有的网友轻信卖家的忽悠，什么都敢买来“尝鲜”，未免也忒“无知无畏”了吧。

观音土成“美食新贵”热销，再次暴露出网络食品经营监管方面存在的不足。随着电子商务的风生水起，通过互联网销售食品（含食用农产品、食品添加剂）的经营活动也日渐增多。然而，由于相关领域缺少专门的法律法规，监管出现了空白期和盲区，一时间泥沙俱下，带来了一定的安全隐患。食品安全大于天，不能因其经营模式的改变就放松监管。

2015年8月份，为规范网络食品经营行为，加强网络食品经营监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律、法规的规定，国家食品药品监管总局起草了《网络食品经营监督管理办法﹙征求意见稿﹚》，并面向社会广泛征求意见。其中规定，网络食品经营者应当依法取得食品经营许可或者备案凭证；网络食品经营者进货时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并在网络食品信息发布页面的醒目位置公示该食品合格证明文件。同时，还规定了网络食品交易第三方平台提供者的义务，比如应当建立各项管理和把关制度、保证食品安全等等。

现在，《网络食品经营监督管理办法﹙征求意见稿﹚》征求意见已然结束，期待其经过修订后能够早日付诸实施，及时堵塞相关领域的漏洞，不让互联网成为无良商家坑害消费者的平台。到那时，观音土成“美食新贵”这种反常、反智的现象或许就会少很多。

莫等“高龄土”成“要命土”再监管

国人挺爱玩概念性的“东东”。前阵子眼花缭乱的各种概念水刚被国家“套上笼头”，分子美食的“高龄土”又“拍马而来”，以创意美食为卖点的商品，往往会令标新立异的“老饕们”推崇。

然而，这种概念型的时尚食品在专家眼里却是另外一番景象。“高龄土”的主要材质其实就是泥土，也称观音土，其含有的大量氧化铝是无法被人体吸收的。而观音土，是人们在大灾之年，连树皮草根都吃不上的时候才用来吃的。

“高龄土”玩弄了概念，价格昂贵又可能会给人体带来一定危害。食品安全监督管理部门不能坐视不管，应该迅速介入，对“高龄土”的销售查个清楚。如果食用起来对人体有危害，必须对其实行封杀，千万不要等到“高龄土”成“要命土”，监管部门才匆匆上场。