描述模糊的新国标恐非月饼之福

今年是月饼新国标实施后首个中秋。由于该标准规定了此前饱受网络争议的五仁月饼应含有的主要馅料品种，其中有一味“橄榄仁”着实少见，让原本已是“网红”的五仁月饼又成了焦点。记者近日走访市场也发现，超市里的“五仁”月饼的配置五花八门，而且绝大多数都没有橄榄仁。（9月12日 《北京晨报》）

月饼新国标中，焦点主要集中在橄榄仁上。国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的月饼新国标明确指出，五仁月饼是指使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼。但因为橄榄仁产量很低，采购橄榄仁的批发价是210元/斤，如果全部使用橄榄仁，月饼售价自然要大幅上涨。

橄榄仁是五仁月饼里的“核心要素”，但因价格不亲民，商家在生产过程中会用其他果仁进行替换。这在月饼新国标中是被允许的。在“核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等”的描述中，可以清楚地看到新标准不限于五种果仁的使用。问题在于，原料中使用了橄榄仁的月饼厂家，却可能因为对接了新国标而陷入到尴尬：看起来大同小异的五仁月饼，价格却拉开几个档次，众多消费者在不知晓橄榄仁价格和品质的前提下，恐怕会产生差异化的选择。

市场经济就是允许利益进行充分表达，同时市场也将承担“分食蛋糕”过程中的公平原则。但一个从强制标准变成了推荐性标准的月饼新国标，无意间忽略了橄榄仁价格的“高出几截”而造成逆淘汰的几率，并导致五仁月饼利益和成本的边际模糊。况且，食客们对于月饼就已经陷入到口感甜腻、热量攀高的诟病中，而作为提振市场信心的新国标，少了精准描述，多了腾挪空间，信息无法对称在同一标尺上，这恐非月饼市场之福。

也有种声音在质疑，月饼新国标这种条条框框就不应该存在，让月饼制造者天马行空，发挥自己的想象空间，岂不是更好？这种观点忽略了信马由缰对食品可追溯性的破坏，公众的知情权和监督将被虚掷。而标准的缺失和模糊，对于行业发展和产品质量都不是福祉。之前的农夫山泉、益生菌牛奶等食品，就曾因标准之争而陷入到各方的口水战中。

在这种语境下，包括月饼在内的食品标准应当是动态化和自我完善，但在执行时切不可模棱两可。这也是支撑多方利益的基石。否则，下一个“橄榄仁”的江湖地位也将不保。