饭桌上的变迁 （2）

老家多是这样。每次回家去，母亲总问我要不要带点肉回去，一大堆肥肉摞那儿。我问母亲，怎么有这么多肥肉剩着，母亲说，现在干活办客已经不用肥肉待客了，瘦肉基本上留着家里干活的时候吃，或者已经吃完了，又到集市上买新鲜的瘦肉吃。肥肉吃不了，怎么办呢，实在没用处，再煮入猪食，拿去喂猪，好多人家都这样。我怎么就觉得有点太浪费了呢，再用猪的肥肉去喂猪。但是吃又吃不了，炼的猪油也足够了，好像暂时又没有什么好的去处来安置这些肥肉。

肥肉的待遇，还真是有些时过境迁。记得年少时，家里杀年猪时，总要将猪最肥的部位留起来，腌制、挂干，留着家里做活计或办客的时候用。谁家的猪肉膘最肥，谁家就比较有面子，猪都喂得这么肥，生活也差不到哪儿去，如果能有五指宽的肥肉待客，一片肥肉就能盖住碗口，主人家的面子就不只是光彩了，会成为人们茶余饭后的谈资，富足的生活，才能喂出这么肥的猪，满是羡慕和赞誉。

社会在进步，经济在发展，人们的生活也在悄然发生变化，人们的消费观念也在日益更新，生活水平在不断提高。现在的人家，如果哪家尽是用肥肉来待客，会被视为是不是家里太困难了，买不起瘦肉，或者是待客不太大方，瘦肉留着自己吃，拿肥肉打发客人了。待客的餐桌上，很少看见肥肉的踪影。