天水麻辣烫背后站着威武霸气的土特产

3月19日，游客在天水市秦州区的一条小吃街购买辣椒面等土特产。新华社记者 马希平 摄新华社照片，天水（甘肃），2024年3月21日

“一碗麻辣烫带火一座城”，一拨接一拨来自全国各地的游客涌向天水，让这座西北小城热气腾腾。如此场景，似曾相识。比如去年“进淄赶烤”的淄博、今年年初的“尔滨”，这些城市在网络助推下相继迎来高光时刻。

流量潮涌而来，把西北小城天水推到“C位”。有网友打趣，“上次天水来这么多人，还是诸葛亮收服姜维的时候”。靠着一把“蔬菜花束”，一勺红亮辣椒油，一碗“香晕了”的麻辣烫，引来了南来北往的游客。这背后，是对美好生活的奔赴，是消费活力的释放，也给出了一个地方发展的“破题密码”。

“网络引爆，口碑传播”，突然就红了，已不止一次发生。人们从多个角度解读，如网络推流功不可没，接得住才算真本事；浓浓的人间烟火气，真诚、善意和温暖，最能够感动游客，等等。然而，除了真情服务暖心，还得有好品犒胃养眼，这才是重要的筹码。

但凡城市出圈，都离不开土特产和特色文化支撑。麻辣鲜香，辣椒香而不辣，麻味到位够劲，这是游客评价天水麻辣烫的关键词。天水麻辣烫的火爆，背后是甘肃优质特色农产品提供的支撑。天水甘谷辣椒、陇南花椒、定西洋芋、武山粉条……双椒是灵魂，菜是根本。一碗看似简单的麻辣烫，汇集了甘肃各地特色食材，承载了这片土地独有的风物，更是特色农业发展的结果。截至2023年底，甘肃全省绿色、有机和地理标志农产品达到2290个。“定西马铃薯”“静宁苹果”等8个区域公用品牌入选农业农村部农业品牌精品培育计划。

千百年来的历史文化积淀是最深厚的基础。据天水市有关部门介绍，当地有8000年的文明史、3000年的文字记录史和2700多年的建城史，境内有以伏羲文化、大地湾文化、秦早期文化、麦积山石窟文化和三国古战场文化为代表的“五大文化”。截至2024年3月，全市形成42处A级旅游景区。这座西北小城的文化特色，一旦被聚光灯照到，就会绽放光彩。

乘势拓展，做足特色文章，乃久红之道。要把“头回客”变成“回头客”，把“流量”变成“留量”。淄博不仅有烧烤，还有情绪价值满溢；“尔滨”不仅有冻梨，还有丰富冰雪资源支撑；天水不仅有麻辣烫，还有厚重文化底蕴加持。物质特产+文化特产，融合发力，才有持久红的可能；一门心思将特色产业做大做强，拓宽产业跑道，才是可持续之策。

天水麻辣烫带火了当地辣椒，促进了特色农产品销售。这给人们的启示是，把特色农产品继续做大做强、做精做细，拓展经济赛道，才是长远之计。推动特色产业提质增效，大力发展农村电商，深入推进“互联网+”现代农业，加快实现乡村数字化、网络化、智能化，应该作为未来的着力点。

相较于大型城市哈尔滨和经济社会相对发达的淄博，天水无论地理位置，还是公共基础设施、公共服务，相对来说都不具备明显优势。正因为如此，天水火爆出圈对欠发达地区更具有启示价值。凭借自己的物质“土特产”和文化底蕴，是能够出圈的，是能够把文旅产业做火的。

有网友留言说：“始于美食，归于真心”。而美食的背后是物质“土特产”，旅游的背后是文化“土特产”，二者缺一不可。真诚和特色永远是胜者的“成功秘诀”。（来源：宣讲家网）

作者单位：淮滨县委组织部干部 

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