清明蔗能吃 若现“红心”重可致命

最近一条名为“比毒蛇还毒，清明节后千万别喝这个！”的帖子在微信上流传甚广，其中提到的就是很多人喜欢的甘蔗和甘蔗汁，在清明前后吃甘蔗比毒蛇还要毒，这究竟是真是假？而不少市民更疑惑的是甘蔗为什么清明时候不能吃呢？就此，记者向省营养学会公共营养师甄颖进行求证，得到的结论是——

省营养学会公共营养师甄颖向兰州晨报记者表示，“清明蔗毒过蛇”这句民谚很多网友都误读了，这句话不是说清明节的甘蔗不能吃，而是由于清明前后，气温升高，一些甘蔗容易发生霉变，而红心甘蔗就是霉变的表现。甘蔗红心一般是春节后才会出现的情况。甘蔗霉变一般发生在储藏和运输途中，由于周围温度过高，发生了发酵现象或赤腐病等病害，产生了多种霉素。如果大量食用了这种红心甘蔗，确实会发生中毒。吃甘蔗中毒症状可以大致分为轻中重三个层次，其中轻度中毒后的患者2—3小时发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状；中度中毒的患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症；重度中毒的患者主要有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下严重的神经系统后遗症。

同时，专家提醒市民注意，甘蔗局部变红，剩下的部分也不可再食用。因为局部腐烂后，腐烂部分产生的毒素会通过果实内的细胞运输，转移到其他地方，肉眼看到完好的地方，食用后可能存在巨大的隐患。在购买甘蔗时如果没有削皮，发霉的甘蔗上会有白色的菌斑，且有一股酒糟味。每年的二到四月是甘蔗霉变的高发时节，挑选时更要注意。爱喝甘蔗汁的市民，最好买现削现榨的甘蔗汁，以免买到用变质甘蔗榨的甘蔗汁。