报告人:刘一达 《北京晚报》记者 、广角专版主持人

导读:

餐饮文化包括哪些内容呢？刘一达老师理解至少包括八个内容：第一，原料的加工；第二，烹饪的技术；第三，菜品的名称；第四，器具；第五，礼仪；第六，陈设；第七，环境，有背景音乐；第八，门脸装修，这是从文化的内容来讲。但是从非物质文化遗产这个角度来说，刘一达认为最主要的就是你的独门手艺也就是绝活，另外就是你的服务，再有一个是规矩。[文稿]