京味中秋

俗语有云：“十五的月亮十六圆”。虽然中秋之夜刚过，一轮满月仍寄托人们心中的思乡之情，团圆之愿。

自古以来，各地的中秋节都带着一些地域特色，而老北京的中秋节也有着特别的京味传统和习俗。

北京的中秋，又俗称为“八月节”或者“果子节”。农历八月是收获的季节，中秋节前的三五日，前门外和德胜门内的果子市便开了。根据《京都风俗志》所载，从八月十三一直到八月十五，桃、梨、枣、葡萄等等时令水果在果子市都买得到，果商的吆喝声此起彼伏，不绝于耳。

作为中秋节最具有代表性的节令食品，中秋月饼是旧时每个老北京“饽饽铺”的应时糕点。每年农历八月份起，“饽饽铺”就开始出售月饼，其中以前门的正明斋、东四牌楼芙蓉斋、东四北段芳斋、西单牌楼北的毓美斋、地安门外桂英斋的月饼最为有名。旧时京味月饼最常见的是“自来红”“自来白”和“团圆饼”。到后来，京味月饼的品类有所增加，多了提浆月饼、翻毛月饼、酥皮月饼等等。

按照老北京中秋习俗，八月十三到十五，中秋要放三天假。在这几天，京城的“泥兔摊”是最忙碌的时候。“泥兔摊”就是卖“兔儿爷”的，“兔儿爷”是一种人身兔面的泥玩具，它的起源很难考证，明代就已风靡京城，清代“兔儿爷”最为流行。那时，在中秋节前半个月，东安市场、前门牌楼、西四……到处可见贩卖“兔儿爷”的摊子，摊上架设数层楼梯式的木架子，每一层都放满了各种彩绘式样的“兔儿爷”，被老北京们称为“兔儿爷山”。中秋之夜，老北京的每家每户都会摆上个“兔儿爷”，或赏玩或跪拜。至今，在一些节日庙会上还能见到“兔儿爷”的身影，它已经成为京韵文化的元素之一。

京味中秋的重头大戏，便是八月十五夜晚的“拜月”。老北京每户家庭都要在中秋节设坛拜月，供“月光马儿”，也就是印有“太阴星君”及“玉兔捣药”的纸像。富察敦崇的《燕京岁时记》记载：“月光马者，以纸为之，上绘太阴星君，如菩萨像，下绘月宫及捣药之兔。”供台必须设在庭院，所供奉的水果也必须是圆形的，西瓜切半，雕成莲花瓣形，取花好月圆之意，苹果、沙果、石榴、柚子等等，摆在供案两旁，表示圆满和丰收。梨因为与“离”同音，不能上供桌。供品中当然少不了月饼，尤其是“自来红”。此外，花筒里还要插上毛豆枝和紫红的鸡冠花，毛豆是献给玉兔的，鸡冠花则是象征月宫里的索练树。

民间说：“男不拜月，女不祭灶”，所以供月仪式开始时，家里的男人都不叩拜，而女眷们则由女性长辈带领，按照辈分，依次叩首行礼。

除了“拜月”，老北京也很盛行“玩月”，一种叫“文玩”，就是赏月，写诗作画猜灯谜；一种叫“武玩”，到湖边，看月光投映在水中的样子。住在四合院的人家，院子里多有圆形大缸，人们把缸盛满水，看月亮在缸里的倒影。有时候，调皮的孩子会往缸里扔石子，看圆月的倒影在水缸里波澜四起。孩子们还喜欢在胡同里追着月亮跑，叫做“追月”。

如今，很多京味的中秋习俗在城里已几乎绝迹，旧时的“拜月”场景几乎只有在博物馆才能看到了，但人们盼中秋的那份心情与过去并无二致。中秋之夜，回家陪父母家人叙一叙家常，赏一赏圆月，品几块月饼，只为成全一家人的团圆之愿。