以食品工业新科技助力乡村振兴

近年来，我国农业科技工作者扎根种植、生产、加工一线，围绕农产品绿色贮藏加工，研发出一批新技术新手段，用科技力量帮助人们吃得更好、用得更好，推动农产品加工业和食品产业高质量发展。　

乡村要振兴，产业必振兴。食品工业是连接工业与农业、城市与农村的产业，是带动乡村农业经济发展和乡村农业产业兴旺的关键载体。要以食品工业新科技，延伸产业链，提升价值链，打造供应链，助力乡村产业振兴。

从古至今，人类生存需要食物，是为了获得身体必需的能量，从这个意义上说，谷物是食物，蔬菜和肉蛋奶也是食物，甚至微生物、合成物质都可以成为食物。这样的大食物内涵，是随着时代和科技的发展而变化提升的，也是顺应我国从“吃不饱”到“吃得好”的历史性转变，满足居民食物消费需求的丰富多样。使食物供给既要装满“米袋子”，又要保障“肉盘子”“菜篮子”“奶箱子”“糖罐子”。树立正确的大食物观，对于保障我国粮食安全、促进乡村振兴乃至建设社会主义现代化强国具有重要意义。因此，以科技力量发展食品加工科技，不仅可以在粮油、畜禽、果蔬等农产品储存加工领域取得更多原创性成果，帮助人们吃得更好，更可赋能健康生活，实现农民增收。

随着时代发展和生活水平的提高，人民群众对食物需求更加多样化，这就要求我们转变观念，树立大农业观、大食物观，拓展传统的粮食边界，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源，更好满足人民美好生活需要，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给。因此，通过新技术新手段，突破先进贮藏技术，抓好农产品绿色贮藏加工，保证新鲜口感和加工品质，在保障口粮的基础上让食物品类更加丰富、结构更加优化、品质更有保障，让老百姓吃得更好、更健康，有更多的幸福感、安全感、获得感，也为乡村振兴、农业强国奠定科技基础。

粮食安全是“国之大者”。中国能够依靠自己的力量实现粮食基本自给，是中国解决粮食供需问题的基本方针。在此方针指导下，我国形成了符合国情的粮食安全观：种植业是农业的重要基础，粮棉油糖是关系国计民生的重要商品，保障粮食有效供给是农业发展的首要任务。对于世界果蔬第一生产大国的我国来说，2022年果蔬总产量达11.13亿吨。这么多水果蔬菜，贮藏是个难题。加上果蔬应季集中上市，会出现经常性、周期性、结构性短缺与过剩问题，采后腐损率高达20%—30%。通过创新技术体系，实现绿色加工，重视深加工技术运用，构建高效综合利用模式，可以使果蔬等农产品得到充分利用，提升产品价值，让农民增收的同时，也深化和发展了粮食安全观，为粮食安全提供了新的重要路径。

乡村振兴的根本是农业强、农民富。而发展农产品加工、保鲜储藏、运输销售，就是把农产品增值收益留在农村、留给农民。展望未来，让我们通过科技力量，面向科技前沿、面向经济主战场、面向国家重大需求、面向人民生命健康，推动食品储存加工技术新发展，以农产品储存加工的创新成果，赋能乡村振兴走上快速道。（来源：宣讲家网）

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