“西欧小国”中的“乳业大国”——爱尔兰乳业发展经验分析

爱尔兰虽然是一个仅有４５０万人口的“西欧小国”，但它却是一个为世人称道的“乳业大国”。乳业是爱尔兰农业食品领域中的第二大板块，占农业总产值的２８％，每年牛奶产量达５５亿升，８５％的乳制品用于出口，是世界第十大乳品出口国。

在爱尔兰，从天然的牧场到最后的乳品，每一个环节都有极为严格的要求，从牧场主到乳品生产商，每一步骤都十分谨慎，以确保每个环节都精确、纯净、无污染。

奶源建设确保优质

在欧盟乃至全世界，爱尔兰都是牛奶生产国中一个极具竞争力的国家，虽然爱尔兰每头奶牛的平均单产不高，但其生产成本很低。因此，与世界其他国家的高投入高产出的牧场相比，爱尔兰的牧场更有竞争力，更能获得较多的利润。

（图片说明：２０１４年４月４日消费者在江苏省赣榆县一家超市选购婴儿奶粉）

爱尔兰全国共有１．９万个家庭牧场，牧场平均规模为６２头奶牛，最大规模在２０００头左右，每头奶牛的平均单产仅为４．９吨。爱尔兰全境四分之三被草地覆盖，没有一点空缺的土地。即使是山岭，人工草场也井然有序，种植均匀。加之气候温和，平均气温在０℃～２０℃之间，降雨极为丰沛，因此非常适合牧草生长。

爱尔兰奶牛全部采用放牧饲养，一年至少能在野外放养８个月，其食物中有８５％至９０％都是新鲜草料。为建设好草场，爱尔兰农业部引导牧民重视对草种的选择，均以禾本科植物黑麦草和豆科植物三叶草两个草种为当家品种，以确保奶牛所食用的牧草中含有丰富的营养成分。

同时，农业部对牧场的载畜量（一定面积牧场所承载牲畜的头数）也有严格的要求。牧场所拥有的奶牛数量，需要根据草地大小来决定。通常，每英亩（４０００平方米）草地只喂养一头奶牛。如果超出限定数量，牧场主就要把多余的奶牛卖掉。而且为了保证不过度放牧，农业部要求牧场主把草地分割成块，在一块草地上放牧一次后，把奶牛赶往另一块草地。牧场的每一块草地都有编号，它会详细记录每块草地上牧草的生长情况，以决定奶牛何时搬家以及搬往哪里。

此外，农业部还要求饲养奶牛的牧场主详细记录每头奶牛的情况。在爱尔兰，每头奶牛的两耳都各有标志。左耳是欧盟检疫部门提供的编号，右耳是牧场自身的记录，记录内容包括出生日期、喂养奶牛的饲料及其来源，兽医的相关诊断结果、样本抽检的化验结果以及交易信息等。在奶牛的一生中，耳标都标记在它身上。如果奶牛被卖掉了，必须将它的身份证信息更改；如果它生病，也必须登记。当地食品公司和超市货架上的各种乳品均有产地证明，一旦发现某批产品不合格，便能从信息档案中迅速查出来自哪一家牧场。