盘点老北京的特色年货（2）

大虾酥 小朋友的新年礼物

每到过年过节，老北京人的兜口里总有几块儿糖，尤其是爷爷奶奶的兜口里，孙子孙女拜年不仅仅有一个大红包装了压岁钱，爷爷奶奶们，还会给孩子几块儿糖吃。看到这您肯定会说，吃糖不好，吃糖容易牙疼。您听我说，这糖可和我们一般吃的糖不一样，是正规的北京酥糖，含糖量并没有其他的块糖高，而且这口感不仅仅适合小朋友，更受到了年轻人的喜爱，而且就连牙口不好的老年人，也愿意吃两块。

北京酥糖是中国三大名糖(上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖)之一，其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。酥糖，在我国有着悠久的历史，北京的酥糖一向享有盛名。

解放前，北京的一些店铺和作坊用刻有小孩形状的铜模加工出酥糖，因此，北京人常叫它为“小孩酥”。解放后，几十家私人作坊合并加入北京第一食品厂，“小孩酥”成了这个厂的名品。1963年，他们再度研制成功“红虾酥糖”，很快成为出口产品，并且畅销国际市场。几十年来，产量不断增加，仍满足不了客商需要。红虾酥糖曾荣获国务院颁发的银质奖章。外商称赞说：“红虾酥，不仅美国的王牌——金丝酥比不了，其他国家的酥糖也比不了。”

红虾酥的特点可以概括为“酥、脆、香、甜”四个字。在制作上集中了传统工艺的精华，用料考究。一律选用优质榴花砂糖，高浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”，经多次熬炼拔拉折包而成。这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。受到了一致的好评。逢年过节了，送礼办年货它真是不能少啊。

推荐品牌：北京第一食品厂

参考价格：每斤20元

购买地点：北京各大超市糖果专柜

酱菜 粥伴侣的最佳选择

过年过节大鱼大肉自不必少，恐怕谁家过年过节再拮据都要吃上几天。可现在的人过节，越来越多的讲究品质。过一个祥和的年，给胃动力一个良好的节日，也成为了餐桌上必不可少的话题。所以在大鱼大肉之余，也要适当的吃一些清淡的餐食，比如早晚可以食用清粥。粥可谓最好的滋补佳品，不但可以清肠胃，缓解胃动力，更能给你需要的营养。而每到这个时候，老北京人的餐桌上还多了一样，那就是老北京酱菜。无论是小酱萝卜，八宝菜，咸菜丝还是萝卜条，总之这个酱菜是必不可少的。它是北京人喝粥的必备佳品。一碗粥加上几根咸菜和一个热腾腾的烧饼，哇，味道简直是美极了。说到这里，小编的口水直流，竟然忘记了推荐，怎么能行呢。另外小编在这里提醒你，因为酱菜为腌制产品它的保质期比一般的菜品保质要长久哦，而且不需要冷冻。北京咸菜主要口感以甜咸鲜微微辣为主，基本不掺杂酸味，很值得一尝哦。在这里，小编先介绍一下家喻户晓的“六必居”酱菜。

前门外有一条胡同叫粮食店街，临街有一家店铺，历史悠久，闻名遐迩，这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园。

据史料记载，六必居始建于明朝嘉靖九年(公元1530年)。最初，这里是一家酒店，为保证酒味醇香甘美，这家作坊曾制订了六条操作规则：黍稻必齐，湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名。

后来，这家酒肆改行成为酱菜园，名声更振。“六必”的严格精神和传统，却一代一代继承沿袭下来。比如：它那里制作酱菜，选菜讲究产地、讲究规格、讲究时节。老秧瓜必要“七寸白”的成熟;黄瓜必要“顶花带刺”二两(旧秤)一条;芥菜头必要“两道门”的均匀个;糖蒜选料必要夏至前三天采收进厂，每头四至五六瓣。这里制酱，每年春节一过去时就把黄豆蒸熟发酵，制成“黄子”，然后晒干碾碎人缸，直到“处暑”才能起缸。