除火灾隐患 全方位编织防控网（4）

餐饮场所：

操作间油烟管道应30或60天清洗

为深入推进冬春火灾防控工作，强化餐饮场所火灾防控能力，北京消防自2016年11月30日起开展餐饮场所消防安全专项整治工作。整治范围有，经营烤鸭等具有较高火灾危险性的餐饮场所，消防安全重点单位内设置的食堂、餐馆、饭店等餐饮场所等。

整治工作的重点是，查验上述场所是否按照规范要求，在烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位设置自动灭火装置以及在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置，并保持完好有效。看上述场所是否按规范要求设置火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、燃气泄漏报警装置等设施，并保持完好有效。查看是否按规定定期对油烟管道进行专业清洗，并留存相关证明材料；是否按规定制定重点部位管理制度、防火巡查检查制度和安全操作规程，并严格落实。

2016年12月7日，北京消防集中约谈排油烟设施清洗行业分会131家会员单位负责人，消防部门通报了当年以来的油烟道火灾情况并分析原因。下发《关于立即开展餐饮场所消防安全专项整治工作的通知》，其中对于经营烤鸭等油性较大食品的餐饮场所，要求其烹饪操作间油烟管道应视情及时有效清洗，清洗周期不宜超过30天。其他餐饮场所清洗周期不宜超过60天。凡是餐饮场所发生火灾或造成重大损失、社会影响的，在查明火灾原因和责任的同时，依法追究相关人员责任，采取拘留、行政处罚等强制手段。

专项整治过程中，要督促、推动餐饮场所进一步强化火灾防控技术防范手段，按照《建筑设计防火规范》要求，督促餐厅建筑面积大于1000平方米的餐馆或食堂，在其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位设置自动灭火装置，并在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置，定期维护保养，保持设备的完好有效。