比利时啤酒的发现之旅（2）

这两种比利时最典型的水果啤酒，都散发着迷人的果香，口感酸甜，富含果皮发酵所产生的单宁。不同的是，如果把Kriek比作西班牙的弗拉明戈，热烈、丰富、充满力量，Framboise则更像踏着轻快节奏的踢踏舞，明亮、愉快、沁人心脾。

（图片：比利时水果啤酒——Framboise）

靠近上帝的修道院啤酒——Trappist

中世纪的欧洲，大多数修道院都会自己酿酒，就如同修道院自己烘焙面包一样普遍。

19世纪50年代，一位名叫阿尔贝•鲁特沃特（Albert Lootvoet）的酿酒商提出以修道院的名义对啤酒的生产和销售进行商业化，并成为第一个尝试者。在此之后，修道院啤酒的商业化运作轰轰烈烈地展开了。

目前，比利时有70多家修道院，酿造着世人熟知的Leffe、Abdis、Floreffe、Ten Duinen等二十余种修道院啤酒。

以修道院名义授权非修道院酒厂制作的啤酒，被称为“Abbey Beer”；传统的真正由修士亲身参与酿制的修道院啤酒被称为“Trappist”，其主要特点是高度发酵，口味重，是很浓的烈性啤酒。

Trappist啤酒特殊的口感源自特殊的加工工艺，酿造过程保持持续高温和发酵，使得其酒精度数相比普通啤酒较高，味道更为浓烈复杂。

比利时人引以为豪的是，世界上共有七家冠上Trappist 啤酒之名并采用特定注册图标的酿酒厂，比利时占了六家，分别是Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort、Westvleteren与Achel。其中Chimay啤酒产量最大，也最有名。