反腐治奢—开辟餐饮消费新纪元（2） − 时政评论 − 宣讲家网评论 − 宣讲家网

令人欣喜的是，许多大型高档酒店采取积极措施适应这个转变：

首先采取“改”，从自己的名字本身下手，一改之前“鲍翅” “海参” “皇宫”等富丽堂皇、让普通百姓望而却步的字眼，取而代之“海鲜风味楼” “田园之旅”等大众喜闻乐见的名字。中国首家上市民营餐饮企业湘鄂情今年第一季度出现6，840万元的净亏损，而该公司去年同期盈利4，620万元。面对此种情况，该酒店还看准时机，果断转型，推出了“家庭欢聚餐厅”。

其次是“减”，让大众望而却步的真正原因是酒店菜品的价格高的离谱，一份菜品100、200多元是普遍现象，几乎没有低于百元的菜品，酒店的酒水也要贵几百块，大部分酒店只设包间，没有敞开式的大厅，每一个包间都设有最低消费，一般在1500、2000元左右，有些一线城市的高档酒店的包间费在一万元起，这还不包括房间10％-20％的服务费、开瓶费，普通百姓难以负担如此高昂的费用，所以只有政府官员或是商务宴请会选择这种价格高昂的酒店。如今随着八项政策的出台，政府官员不再挥霍公款吃喝，改为自助餐或简单的四菜一汤，降低了餐饮费用，缩短了就餐时间，减少了不必要的浪费，可谓是“一箭多雕” “百利而无一害”。对于一些依赖政务接待生存的酒店来说，他们选择进行转型来维持发展，在保证菜品和服务质量的同时，努力实现餐饮社会化，让五星级酒店的菜品走入寻常百姓家，取消百元以上的菜品、取消包间最低消费。

再次是“增”，增加三、四十元的精致菜品、半分菜，把大厅做成开放式宴会厅，接待婚宴或家宴，通过做大散客市场来弥补政务接待量的缩水；有些知名酒店利用自身在大型会议室等方面的优势，调整营销思路，将大型企业作为酒店未来的主要客源；甚至有些主打鲍鱼龙虾的大酒店，中午居然开始卖12块钱的商务套餐。也有些酒店选择将客源定位在日益增多的自驾游、背包客上，推出适合年轻人吃喝玩乐一条龙服务项目，也颇受欢迎；还有些高档酒店推出价格低廉的团购套餐，吸引更多的普通白领、学生来消费，成效卓著。

改作风、反浪费，对于餐饮、酒店行业的转型和长远发展是个机遇，能够有效促使那些过去紧盯政务消费市场的宾馆、饭店转型发展，与同行同台竞争，在提高服务质量、创新产品和平民价格方面狠下工夫。更重要的是，这将有助于促进餐饮业积极拓展商务、会展和旅游度假市场，激发企业创新发展的正能量，开启另一个“酒店新纪元”，这是中国消费的新纪元，是一个面向百姓大众服务的新纪元。那些等着奢侈回潮的人估计是等不到那一天了，还是早早的转型吧！

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