陈连山：年，就是这个味儿（3）

习俗多多的农历春节

主持人：中国这么大肯定不同的地方有不同的民俗啊，我记得我小的时候啊，老人教了我一个童谣：

小孩、小孩你别馋，过了腊八就是年。

腊八粥，喝几天，哩哩拉拉二十三。

二十三，糖瓜粘；二十四，扫房日；

二十五，炸豆腐；二十六，割年肉；

二十七，宰年鸡；二十八，把面发；

二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。

按咱们传统的意义上说，从什么时候才开始过年呢？

陈连山：按中国的传统习惯，认为从腊八开始年就开始了。但是呢，那个时候开始，实际上是准备，为过年做各种各样的准备。比如，我的老家是河南洛阳，那边也是从腊八吃腊八粥就开始做准备了，为什么呢？要买东西了，过年是中国最大的节日，要做很多的准备，首先是买年货，你得把钱挣齐了，然后拿着钱到年货市场去买各种各样的东西，一次还买不齐，你还要多次去，所以提前要做准备。我老家民谣是这么说的，二十三祭灶关，祭灶王爷。二十四扫房子。

主持人：二十四跟我们一样，我们也是扫房子。

陈连山：是，然后二十七剃精细，二十八剃傻瓜。我为什么那样强调，二十七梯精细，什么意思？就是二十七这一天你要去理头，你要去理发，那一天理出来的人，脑袋可能变得更聪明，你要到二十八在去理呢，那就变成傻瓜了。所以二十七那一天理发员忙到手软，到二十八就可以彻底休息，不用干活儿了。这个东西，您是北京人，我是河南人，咱们两个地方过年的内容是有一点差别的。

年货买回来了，那时候成品很少，都是买的半成品或者原料，买牛肉、买猪肉、买羊肉、买鱼、买鸡，每一家大概都要买，加在一起至少四五十斤，多的买上百斤，买回来之后就要开始加工了。鸡要杀掉，然后给它做熟，像那猪肉也要该煮的煮、该炸的炸，鱼都一样，都提前准备好，都给它处理好，都做成品或者是半成品存起来。二十八白面发是干什么呢？要蒸馒头。那时候没有公共的地方没有公共的卖馒头，都是自己家蒸，所以专门有一天要蒸馒头。

我记得我们小的时候，家里蒸馒头可是很累的，为什么呢？要蒸这么大的瓦缸，２个到３个瓦缸，能吃多长时间？理论上要求15天，吃到正月十五，为什么年前弄的这么忙，准备那么多，你也吃不了啊，随吃随做。春节是一年新开端，大家要表示春节的幸福，如何才能促进春节的那种幸福感，就是尽量的少干活多娱乐，幸福感才能提高，他提前就把能做的都提前做好，到春节的时候，基本上都不动刀了，都是现成的，稍微一煮就行了，加一下热就行了，所以他就提前把肉什么都弄好了，馒头都提前蒸好了。然后一到三十晚上，一直延续到十五，这时候家庭主妇很轻松，前面很忙，后边很轻松，这样就构成一个反差，春节太幸福了，少干活、多吃多玩，才把这个差别给弄出来，所以年前多做准备，它是有需要的。因为中国地方大，同样的春节，总体上大家都一致，但是细节上差别还是挺多的。

主持人：咱们传统的、老祖宗留下的东西它都有意义。二十三，我们这边说的二十三糖瓜粘，这个为什么要这说呢？

陈连山：二十三这一天，按照过去人的说法，是灶王爷要上天的日子，过去人都相信家里边有一个神，灶王爷。灶王爷住在哪里呢？厨房的灶台上，那儿都贴一个灶王爷像，有时候是两个人，灶王爷和灶王奶奶，他是干嘛的呢？他是监督家里人这一年言行的，你做人做的怎么样，你干坏事没有，或者是你做好事没有？到了腊月二十三这一天，他要去向玉皇大帝汇报，要报告我监督的这一家人做事做的怎么样？所以这一天灶王爷要走，那么就要对他进行祭祀。

首先，把那个灶王爷像烧掉，这个是烧了，是很严肃的，这个烧不是要毁掉他，而是表示送他上天了，所以要给他送一点供品，不叫祭品，叫供品，这个供品是什么呢？就是麦芽糖。一般的麦芽糖是长条的，上面粘点芝麻。北京的比较特别的，是一个圆的，叫糖瓜，普通话就叫糖瓜。你们北京人叫糖瓜儿，就像小香瓜似的，甜的，那个东西很黏很粘牙。本来是给神的供品，但是灶王爷后来地位下降，大家不大信他，就开他的玩笑，说他上去就汇报，不知道会不会说我们家坏话，我们给他弄一点粘牙的糖，把牙给粘住，让他上天说不了坏话，只能说好话，这是开玩笑的。神也吃不了东西的，你给他供神，只是他享受一个待遇，实际上都是人吃了，所以二十三糖瓜粘，就是这个意思。