北京：萨其玛、“豆儿酱”

在北京过年，用得上的大菜太多，红烧鱼、烤鸭、炖羊肉……都是餐桌上的“老面孔”。随便拿来一个，绝对可以独当一面。

老北京的“年夜饭”除了“硬菜”外，美味零食也是必不可少的。像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨其玛等，也是北京人家中必备的食物。

北京人的年饭里，还有一道不得不提的传统菜品——“豆儿酱”，这道菜对于老北京人来说还是家喻户晓的。“豆儿酱”是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜，清爽可口，用来佐酒开胃，再合适不过了！