生物工程仿真模拟实训报告（2）

三、备料后（罐重100000KG）关备料阀

四、开搅拌器

五、设置搅拌转速为200转

六、开动空气系统，通风

七、开通风阀

八、开排气阀

九、投加菌种

十、补糖，开补糖阀

十一、 补氮，开加硫胺阀

十二、 开冷却水，维持温度在25℃

十三、 调节PH值

十四、 添加前体，不能超过1KG/M3

当发酵结束后，需要出料，其中包括：

一、停止进空气

二、停搅拌

三、关闭所有进料，开阀出料

这个过程中需要注意的有：

一、 剩糖浓度不能超过5kg/m3

二、 PH值前期保持在6.8-7.2之间，后期保持在6.4-6.5之间

三、 温度保持在25℃左右

四、 溶氧浓度不低于30%

五、 泡沫高度不能超过30CM

在所有指标都在要求范围内的条件下使其发酵，当达到发酵时间后则开始放料，正常发酵结束。

第三天

我们开始模拟非正常发酵，其中包括了：

一、发酵过程中PH偏低

二、发酵过程中PH偏高

三、发酵过程中溶氧浓度低

四、发酵过程中残糖浓度低

五、发酵过程中温度偏高