王军：王者风范 军之魂（3）

下海创业的王军

王军具有创业家的胆识，艰辛耕耘，努力拼搏，勇于创新。1992年，小平南巡讲话发表了，讲话精神告诉我们，改革的步子还要加大，市场经济还要深入下去……喜讯传来，如春风化雨滋润着祖国的山山水水，也激活了北国古都——阿城，就在人们准备走出这沉睡已久的古都去成就大业的时候，王军先行一步，下海经商了。

王军下海之初，在哈市科技成果展览会上，结识了省科研部门搞化工方面的工程师，经过几次研讨，感到开发农用化工产品有发展前景，于是在1992年筹资金创办了阿城农用精细化工厂。

1992年，王军从报纸上看到一条消息，利用煤渣、粉煤灰、煤泥可作型煤，当时他想，阿城是一个工业城市，大工厂下来的炉渣、粉煤灰很多，而煤泥纯属废弃物，在这其间他到鸡东看到矿区的洗煤厂里煤泥堆积如山，上这项目不愁原料。于是1992年末，成立了阿城市节能燃料厂，研制生产了型煤及配套产品，节能炉灶，炉具。由于生产的型煤利用了三种废弃物配制而成，通过二次燃烧达到了无烟 处理，不仅节约了大量能源，而且减轻了空气污染，受到哈尔滨市环保局的高度重视，并积极向哈市服务行业推广。

王军具有经济学家的头脑，吸纳了现代经济学的新成果新观念。王军的型煤与节能炉具，投产后哈市周边大大小小的饭店都成了王军的用户。在与饭店打交道的过程中，王军发现自助餐火锅在哈尔滨很受欢迎，而这种火锅用的固体燃料都是从外省购进的。他想，这种产品如果自己研制生产，就没必要从外埠购入了。外埠能干的，我们有什么不能干的？因此，王军立即派人在哈市进行市场调查，了解到哈市使用固体火锅燃料的餐饮业近百家，月需求量10万盒以上，有了市场不愁销量，于是他组织力量，聘请技术专家开始研制酒精固体燃料，经过反复试验充分论证，终于用酒精生产火锅固体燃料。投放市场后，得到消费者的认可，产品市场供不应求。

1993年，他带着自己开发的火锅固体燃料回到了阔别了20年前参军驻地重庆，与正在经营火锅的战友不期而遇，席间，王军被重庆火锅那火辣辣的滋味所吸引了。战友拿出了自己发明创造的药膳佐餐，让王军的视野大开。这次重庆之行真的没白去，为他改变经营思路，由生产固体酒精燃料向经营火锅调料行业迈进。

王军具有探索家的开拓精神，把开拓进取炼化为秉性，急流勇进，超越自我。王军从重庆回到哈尔滨不到三个月，就将重庆的药膳火锅料引至哈尔滨。一时哈市的餐桌上多了一份美味。此时王军又开始琢磨了，为别人做嫁衣不是长远之计，要想企业有发展，必须有自己的产品。

20世纪90年代中期，国内调味品行业的产品，主要还是传统的发酵类调味品为主。在鲜味方面还是以味精为主，复合调味品的种类更少，据有关资料显示，我国调味品复合产品占20%的比例，复合调味品有着很大的发展空间。

在我国烹饪界，烹饪菜肴一直继承着自制高汤老汤的方式，这种神密的调味技法，虽然保证了味鲜突出，味香浓郁，味后持久，但由于长时间熬制容易产生致癌物质，功能化、滋补化、营养化滋补特色。经过调研论证后，王军决定涉足调味品，研制出革命性的补滋品。

1995年3月初，王军继续深入研究，对火锅调味品进行了前景分析与论证。他认为，要把哈尔滨乃至黑龙江市场打开，必须从火锅调味品打开缺口，上更高档次的火锅调味品，因此他找到哈尔滨商业大学旅游烹饪学院院长石长波博士，进一步切磋其发展前景。并于1995年5月成立了哈尔滨三五调味品有限公司，该公司的创立不仅对王军本人事业的发展是一个里程碑，对中国复合调味品的发展具有深远的意义。“三五”道出了王军远大报负，即第一个五年，产品占领东北市场；第二个五年，产品占领全国市场；第三个五年，产品冲出亚洲走向世界，为国争光。

公司创办之初，由于资金有限，工厂的设备很简陋，王军与石长波研制了一个不锈钢的夹层锅，是一个特殊的杀菌设备，这个锅一直用了3年，直到今天王军也一直保留着这口大锅，被王军称为创业金鼎，让员工们知道创业的艰难。

由于公司生产的是食品，他本着对消费者负责的态度，把产品的卫生安全放在了第一位，确保产品质量。在营销方面，以哈市南极街摊位作为产品进入市场切入点，使产品逐渐被消费者了解和认识，其中有一个产品“麻辣烫”投放市场后，供不应求。

21世纪初，公司已成为黑龙江省调味品行业的龙头企业。产品已形成了8大品牌15大系列，500多个品种，是全国生产同类产品中品种最多的厂家，产品先后获中国国际专利技术与产品交易会金奖，全国发明专利博览会金奖，中国地方名优产品博览会金奖等15项大奖，2002年被评为中国食品安全放心品牌。企业通过ISO9001质量体系认证。

1995年，三五味业起步时，王军已经在商海中拼搏了二十多年，多年的企业经历告诉他：从市场需求中寻找生意和机会，高度重视技术和产品的研发，这是三五味业成长壮大的法宝，王军为企业设计了一个独特的经营模式，那就是按照市场的需求投计产品，由学者专家研制产品，经大师品评，完善后投放市场。三五味业从做火锅调料的那天起，就一直与酒店的厨师保持紧密的联系，其中许多烹饪大师都成了王军的朋友和高参。

那是2002年的一天，王军与哈尔滨商业大学旅游烹饪学院院长石长波博士和黑龙江烹饪的泰斗，中国烹饪大师盛英杰等小酌，席间，盛老感慨地说“人家日本人发明了鸡精，咱们中国是烹饪大国，有谁能发明更好的鲜味料，就像咱们厨师都离不开的老汤，一定能给咱中国人争光。”此言一出，让王军有了更大的追求，他决定研究既有味精、鸡精鲜味，又能保持传统老汤鲜味，再加上各种香味调料学配伍的复合鲜味料的攻关课题。

盛老被王军的执著和研发精神所打动，并将从清末溥仪宫廷御厨唐克明恩师那里传承下来的烹制老汤，高汤的宫廷秘方无偿赠送给王军、

王军和哈尔滨商业大学旅游烹饪学院院长石长波博士在征求众多名厨对高汤、老汤熬制技巧的基础上，采用高科技手段对传统的香辛料进行超临界萃取，再加上猪肉、鸡肉等提取物，将高温制取的喷雾制成汤精，在此基础之上加入海鲜的提取物进一步制成高汤精，从而达到“有味使之出味，无味使之入味”的目的。汤精、高汤精、老汤精的研制成功，彻底破解了神秘老汤之谜。汤精以其味香浓郁、味鲜突出、味厚持久、汤色乳白的特点，成为三五味业的“扛鼎之作”，三五味业也因此迅速成长为全国复合调味品行业的龙头企业。

经过13年不懈努力“粒粒香汤精”获黑龙江名牌产品、黑龙江省著名商标，三五味业在注重品牌研发创新的基础上，通过了ISO9001国际质量体系认证，以HACCP、GMP食品安全管理体系为保障，建立了严格的质量安全管理体系，从原材料采购产地、品质的控制到运输、生产、检测、保管、经销的每一个流程都有明确的质量标准，从而赢得了广大消费者的信赖，被中国食品工业协会评为“中国食品安全放心品牌”、“全国食品安全示范单位”、“全国调味品明星企业”。

2004年2月，王军带着他的科研成果——“粒粒香汤精”，找到了中国烹饪协会副会长高峰和烹饪大师张金春。经专家们的鉴定后，给予了高度赞扬。称汤精的研发成功，解决了千百年来中国菜味美难做的困扰，盛英杰先生亲自为粒粒香汤精书写了一副对联：“用上粒粒香，清水变鲜汤”。中国烹饪协会名厨专业委员会作为汤精监制单位向全国餐饮烹饪行业推荐。粒粒香汤精走进了钓鱼台国宾馆，宾馆的行政总厨、中国烹饪大师郝保利握着王军的手说：“好！好！我从来没有用过这么好的鲜味料。”

王军具有战略家的眼光，坚持科学发展观，预测与决策注重前瞻。 2005年12月26日，在哈尔滨三五味业集团第三个五年计划启航之时，哈尔滨粒粒香食品股份有限公司在王军的家乡阿城成立了。2010年粒粒香股份扩大生产，在双城新建厂区，新厂区占地面积5万多平方米。