“熏腊肉致雾霾”的尴尬如何解？

【事件介绍】

四川达州元旦期间空气污染严重，环保局排查称源头为熏腊肉

“达州市环保局、通川区环保局执法人员排查达州空气质量重度污染的源头，发现熏腊肉成了现在达州空气质量差的主要诱因”。报道一出，网友纷纷吐槽：“每一座城市的雾霾都有自己的味道，达州的是腊肉味”。

这个结论听上去有些匪夷所思，是如何得出的呢？平时达州市的空气主要污染物来自于扬尘、机动车和企业等，但近段时间，熏制腊肉对空气造成的污染非常突出，“全城都是熏腊肉的味”。

全市超9成市民熏腊肉

据环保部网站数据，假日期间，达州市空气质量指数持续攀升，截止1月4日零时，达州市AQI（空气质量指数）为346，属严重污染，首要污染物为PM2.5。在此前的1月2日，达州市AQI高达384。

据达州日报报道，经达州市环保局执法人员排查，该地的工地几乎全部停工，工业污染也实行了达标排放，引起达州空气质量重度污染的源头就是熏腊肉，其次是汽车尾气。

达州市城市管理行政执法局办公室一位李姓工作人员告诉记者，达州市民一直有在春节前熏制腊肉的传统，冬腊月时，家家户户都要熏制腊肉准备过年。“有的不熏，但至少99%的家庭都会熏”。

“比如在我们这的凤凰山，从山脚到山顶，到处都是熏腊肉的，我们只能劝大家不要熏，可是没用”，李姓工作人员描述，“大多数人还是表示理解，劝导后就不熏了，可有的你一走，他们又开始熏。你到了山顶，山脚了又开始了；你到了山脚，山顶的又开始熏了”。

当地市民介绍称，熏制腊肉先得搭建一个相对封闭的炉灶，将肉悬挂于炉灶内，点燃松柏树枝叶后，尽量不产生明火，只需要松柏树枝叶形成的浓烟熏制，数小时即成。“当地人就是要的那种烟熏味，不需要将肉烤熟”。

谢姓工作人员告诉记者，“你要是来了就知道，每年这段时间，全城都是熏腊肉的味道，一到晚上更严重”。他表示平时达州的空气污染物主要是扬尘和来自企业、汽车的排放，但每年的这个时候，空气污染指数就会突然攀高，主要与熏制腊肉有关。所以，说熏制腊肉是近期的主要污染物并不足奇。

熏腊肉污染空气是真的吗？

2014年9月9日，国务院法制办公室在其网站上公布了《中华人民共和国大气污染防治法（修订草案征求意见稿）》，并公开征集意见。该份修订草案在去年12月30日全国人大常委会进行了审议。

该修订草案中第九十四条第三款规定，“违反本法规定，在政府禁止的区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，没收烧烤工具和违法所得，可以处2000元以下罚款。

露天烧烤、熏制腊肉对环境污染到底如何？据《中国环境报》之前的报道，露天烧烤如果使用的燃料是木炭或焦炭，会产生大量的煤烟、煤渣、煤灰，对空气产生污染。此外，掉在燃料中的油脂、肉渣、调味品等在燃烧时也产生污染。烧烤烟气中会含有一氧化碳、氮氧化物、苯并芘等有毒有害物质。

不过，中国人民大学环境学院环境经济与管理系教授宋国君此前告诉记者，烧烤产生的VOC（任何能参加大气光化学反应的有机化合物）并不是直接污染物，而是在光的作用下，和氮氧化物结合后形成臭氧，成为污染物。