“熏腊肉致雾霾”的尴尬如何解？（2）

重庆治理雾霾叫停烟熏腊肉柴火鸡

从重庆市环保局获悉，为改善空气质量，保障人民群众身体健康，从1月20日起，市环保局会同市政、公安、工商、规划、食药监等市级部门，和主城各区人民政府一起，开展集中整治烟熏腊肉、露天焚烧和柴火鸡餐饮专项工作。

市环保局表示，烟熏腊肉、露天焚烧和燃用高污染燃料产生大量烟尘和粉尘，严重污染大气环境，对广大市民健康造成危害。市环保局近期对都市功能核心区和都市功能拓展区PM2.5来源解析显示，生活污染在PM2.5中占比由10%上升为16%。重庆晚报连日报道显示，烟熏腊肉、露天焚烧和及数千口柴火鸡土灶燃用柴火等高污染燃料是主要污染来源之一。

市环保局表示，烟熏腊肉、露天焚烧和燃用高污染燃料进行柴火鸡等餐饮经营行为，违反了《大气污染防治法》、《重庆市环境保护条例》、《重庆市市容环境卫生管理条例》等。本次集中整治的任务是在都市功能核心区全部区域、都市功能拓展区的城市规划建成区所在的行政区域内，全面制止户外和室内烟熏腊肉、露天焚烧等污染大气环境的行为；所有柴火鸡餐饮经营者立即停止使用高污染燃料，改用天然气、石油液化气、电或其他清洁能源。

专项整治实行属地负责制。有关市级部门要根据职能职责制定工作规范、加强过程监督和指导，督促各区政府重点整治居民集中区、主要交通干线、环境敏感点、重要公共场所、森林公园、风景名胜区及周边的烟熏腊肉、露天焚烧、柴火鸡餐饮等违法违规行为。

熏制腊肉的“雾霾”中，谁“醉”了

过年吃腊肉是四川的一个传统习俗，在达州，腊月时，超过9成的市民都要熏制腊肉准备过年。熏制腊肉对空气污染到底有没有影响？答案是肯定的。但熏腊肉是空气污染的罪魁祸首么？结论必须要慎之又慎。

在环保志愿者的眼里，熏腊肉造成空气污染的结论有些可笑。他们连续3天走访了10多个腊肉熏制点，使用专业仪器检测PM2.5，结果显示，单个腊肉熏制点影响范围相当有限，基本上不超过50米。环保志愿者的空气检测结果是不是足够权威，有待论证。但至少，他们也是一种认真审慎的态度来寻找当地PM2.5的主要污染源。但在当地环保执法者的眼里，平时达州的空气污染物主要是扬尘和来自企业、汽车的排放，但一到腊肉熏制季，空气污染指数就会突然攀高，显然是与熏制腊肉有关。

在雾霾天气严重影响人们生活的当下，任何和雾霾相关的事物都会变得面目可憎。雾霾的污染源到底是什么，哪种成分占的比重更高？目前尚没有完全统一的答案。但可以肯定的是，一旦人们日常早已习惯的生活方式和雾霾发生关系时，总会震荡舆论场。熏制腊肉本是一种传统习俗，至于熏制过程熏制方式是不是足够环保足够文明，似乎已不是那么重要。当传统习俗的“美”和一种“恶”发生关联时，一下子“醉”了善于调侃的网友，也就不足为奇了。

人类的任何生产生活一定程度上都会造成空气污染，但不能说所有的生产生活都是PM2.5的罪魁祸首。熏制腊肉所带来的污染，到底多大程度上影响了PM2.5指数的攀升，是个科学问题，容不得“娱乐化消解”。如果说环保志愿者的测试未必客观权威，那么官方环保部门更应全方位测试检测，或者为“熏制腊肉”正名，或者为公众普及“熏制腊肉”所带来污染的知识普及。如果只是简单靠推测得出“熏制腊肉是PM2.5的罪魁祸首”，这不是科学的态度，当然也难以服众。在弥漫着腊肉味的雾霾中，到底谁在沉“醉”？确实应该有一个明确的答案。