【视点】今日大寒·“大寒”大寒，防风御寒

大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。每年公历1月20日前后，太阳到达黄经300°时，即为大寒。

»大寒物候«

      大寒是表示天气寒冷程度的节气。中国古代将大寒分为三候：

一候鸡乳，就是说到大寒节气便可以孵小鸡了；

二候征鸟厉疾，鹰隼之类的征鸟盘旋于空中寻找食物，以抵御严寒；

三候水泽腹坚，在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。

此外，大寒出现的花信风候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾”，亦可作为判断大寒的重要标志。

»大寒农事«

大寒是最冷的时节，同时降水量也最少。农业生产应掌握好冷暖变化规律，做好防寒防冻，避免不必要的损失。

»大寒养生«

古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”的说法。大寒之后就是立春，要顺应季节变化，逐渐减少冬三月的进补量。同时，大寒时节也是呼吸道传染病高发期，要注意防范。

»大寒小寒谁更寒？«

小寒大寒节气都很寒冷，但定为大小之分，是为了表明不同的寒冷程度。小寒和大寒节气到底哪个更冷呢？这个问题并没有一个确切的答案。

历史资料统计表明：不同地点、不同年份情况不尽相同，一般来说，北方大寒节气的平均最低气温要低于小寒节气的平均最低气温；南方则反之。

气候专家认为，某个地方是大寒冷还是小寒冷，影响的因素很多，要具体分析。

»大寒习俗«

按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆，如尾牙祭、祭灶和除夕等。

“尾牙”源自拜土地公做“牙”的习俗。二月二为“头牙”，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是“尾牙”。

“尾牙”同二月二一样有春饼吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡是宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。因此老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。

广东佛山民间有大寒节用瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘、性温，比普通大米含糖份高，食之具有御寒滋补功效。