食物背后的文化：专家考证“馒头”一词或来自佛经（2）

专家观点

“馒头”由佛经中“曼提罗”音译

高启安经过多年的研究认为“馒头”一词应该是外来语， “馒头”应是由佛经里记载的食物“曼提罗”直接音译过来的，该食物传入中土以后，各地的书写者根据读音写出了符合自己生活和发音习惯的文字，早期的史籍中，将“馒头”写作“公式头”、 “曼头”、“馒公式”， 直到后来才逐渐统一为“馒头”。据考证“饅”字出现大概在唐代。

高启安教授认为，文化在传播的过程中会根据不同的地理位置作出相应的改变与融合，饮食文化也是如此， “曼提罗”原本表述的是烤制的馒头，但这类食物传入中原后，与中原传统的蒸作方式相结合，变成了一种本土化的蒸食。虽然加工方式改变了，但仍然保留了原来的音译名称，只不过中原人根据自己的理解，发明了更为表意的汉字，使之看上去更像个食物名称，“馒头”一词也因此流传了下来。

在高启安教授看来，馒头虽然是普通的食物，但却承载着丝路饮食文化传播的巨大历史意义。