史欣德：中医的健康智慧（4）

食治为先，食养善后

“食治为先”是孙思邈在《备急千金要方》里面提出来的，他说：“夫为医者，当须先晓病源，知其所犯以食治之，食疗不愈然后命药。”意思是说得病了以后首先要考虑食疗，因为“药性刚烈，犹若御兵，兵之猛暴，岂容妄发，发用乖宜,损伤处众,药之投疾,殃滥亦然。” 也就是说食性相对来说平和，它的偏性不大，而药的偏性非常大，所以用药的同时，又杀伤了其他无辜的脏器，会出其他的新问题。孙思邈又强调：“安身之本，必资于食。救疾之速，必凭于药。”就是说要救急是需要依靠药的。“是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气，若能用食平疴释情遣疫者，可谓良工。”自从看了他这句话以后，我是越来越重视食疗，以前总认为当个好医生就是要开好药，后来发现不对，因为治疗是系统过程，如果病人来找医生，医生只是解决当下的问题，而对之前和之后的问题一概不管，则称不上是个好医生。

传统的中医理念提倡得病的开头和结尾要讲究食养的原则，医生不是只会开药，他要兼顾病人的前面、中间和后面的事情。那么，在善后的问题上，中医非常强调食养，《素问•五常政大论篇》中有这么一句话：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之。无使过之，伤其正也。” 这句话的意思就是在强调，一个人的病，用无毒的药来治病只能去掉九分，剩下的那一分是不能用药了，而是需要用食养来调。中医认为药物都有偏性，所以只要有偏性的都是毒药，这里对于毒药的理解不同于我们现代的观点，两者是不一样的。偏性越大，毒性越大。不病不是所有，未病的时候我们可以用食治，刚刚开始要生病的时候也可以用食治的办法，已病中我们分三期——初期、中期、后期，早期和后期我们是可以用食治的方法。

结合现实的例子来说，在未病阶段，预防感冒咳嗽可以含姜片，嚼食生姜核桃肉我们可以预防哮喘，调解情绪可以用玫瑰花茶，预防食积可以饮用大麦茶。

最后不能夸大食疗作用。在头尾两个阶段可能有效果。如果没效的话，该用药的时候还是得用药，千万不能说食疗可以包治一切，这是大错特错的。