舌尖上的“中国领导人”：他们最爱吃什么？（2）

朱德：喜爱蹄筋

朱德除了爱吃新鲜蔬菜，一般人弃之不食的蹄筋也是他所爱吃的。

在长征过草地时，红军的粮食快吃光了，朱德总司令也和战士们一样，吃野菜，嚼草根。有一天下午，到达宿营地之后，朱德仍顾不得休息，去检查战士的吃住情况，路上发现了一些牛蹄、马蹄，他便蹲下身子，对这些蹄子进行仔细地查看，然后对身边的警卫员说："看样子是不久前通过的先头部队扔掉的。好东西，带回去，把里面的蹄筋抽出来，加工一下，就是一顿美餐，足可以给战士们改善一次生活了！"接着，他又手把手地教警卫员怎样加工。

这意外的美食发现和学到的烹饪原料加工技术，让警卫员感到十分惊喜。他们收拾起那些牛蹄、马蹄，找到炊事员，按照刚才学会的方法进行加工。先把蹄子放到火上烤，再放到水里煮，然后把蹄子剖开，再把里面的蹄筋抽出来。蹄筋加工好了，按照警卫员的意见，炊事员拿出一部分放到大家吃的汤锅里调味，留下一点给朱总司令熬上一碗野菜蹄筋汤。

开饭时，炊事员刚把这碗"高汤"端上餐桌，朱德就闻到了蹄筋诱人的香味，乐呵呵地说："好香啊！"说着，拿起筷子就准备吃，可他看到这碗里有那么多蹄筋时，关切地向炊事员询问："大伙儿都吃了没有？"

炊事员见朱德将拿起的筷子又放下，一脸疑惑之色，便猜到了他的心事，连忙解释说："大家都尝过了，这是您的一份，你快趁热吃了吧！"警卫员也在一旁催促："总司令，你就快趁热吃吧。"

"小鬼，蹄筋本来不多，给我一人这么多，我怎么能吃得下嘛！来，把这碗蹄筋给运输员老马送去。运输员比我们更辛苦，更劳累，应该给他们照顾。"没等警卫员反应过来，蹄筋已经放到他手上了。

"那您……"警卫员还想说什么。

"我？你们回来时，到大锅里给我打一碗菜汤，我不就品尝到蹄筋了吗？"

刘少奇：爱吃"汤心蛋"

1967年5月，为少奇同志当了18年厨师的郝苗同志，因"犯有严重的错误"被抓了起来。老郝走后，一位叫冯纪元的厨师接替给少奇同志做饭。不久，冯师傅也被调走。一段时间里，工作人员只能从大食堂给少奇同志打饭。可是，一旦打不着饭，他就得饿着，常常一天只吃一顿到两顿饭。几天下来，少奇同志的身体状况越来越差，还患了轻度的糖尿病。少奇同志成天沉默不语，默默地承受着痛苦与煎熬。后来，经中队研究，决定派当过炊事班长的我（张兵武）暂任少奇同志的厨师……

我怀着对少奇同志的无限敬仰之情，尽最大努力为他调剂伙食。每天的主食争取不重样，包子、饺子、烙饼、面条等。由于长时间的囚禁，以及心理上的郁闷，使得少奇同志的身体变得十分虚弱，尽管卧室离餐厅仅十几米，可吃饭时他却要扶着墙走很长时间。我每次去搀扶，他害怕连累我，总是摆手拒绝，坚持自己走。

我在少奇同志身边任警卫员多年，对他的一些生平嗜好十分了解。他最喜欢吃"汤心蛋"（就是煮鸡蛋的时候，不使蛋黄凝固）。每次我都精确地计算时间，煮出的"汤心蛋"恰到好处，他很爱吃。少奇同志的伙食除了正常的主、副食外，每餐要有一个鸡蛋和一小盘水果。但随着时间的推移，他的饭量越来越小。再以后，他除了把"汤心蛋"和一小盘水果吃掉外，其他的一口都不吃。于是，我请示卫士长李太和，希望每餐再给加一个鸡蛋和一些水果，这个要求很快被批准，少奇同志的身体也逐渐有了好转。

为少奇同志做了68天饭后，中队派炊事班长小马替代了我的"厨师"工作。