【案例】“最低消费”禁令 营造良好消费环境

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最低消费下月退出餐饮界，行业潜规则能否打破？

据经济之声《天下财经》报道，商务部和发改委联合发布《餐饮业经营管理办法(试行)》，禁止餐饮经营者设置最低消费。如果餐饮企业违反《办法》规定，将面临最高3万元的罚款。这个《办法》将从11月1日起生效。不过，这样一纸禁令能打破存在多年、根深蒂固的餐饮行业行业潜规则吗？

禁设最低消费餐馆一肚子苦水

在商务部和发改委发布的新规中，“包房最低消费”、“禁止自带酒水”，这些消费者诟病的所谓霸王条款，将从下个月起一并禁止。虽然最低消费取缔在即，但是记者在调查中发现，对不少规模较大、档次较高的餐馆来说，设置最低消费的现象仍然非常普遍。

餐馆：不足十位，我们晚餐是一千，午餐是八百，

餐馆：人均二百，一共就是四千，不管您来几个人都是四千。

禁设最低消费，消费者自然是拍手称快，但是商家也有一肚子的苦水。据了解，最低消费一般都是针对在餐馆包厢用餐的顾客。北京某知名餐厅的一名前台就告诉记者，包厢所占空间较大，环境好，如果没有最低的用餐标准，人少的话，吃的也少，商家划不来。

某餐馆前台：现在我们没有那么小的包房，我们大包房都已经订出去了，因为我们包房标准版的是十人的，所以我们要订就订十人的，我们不订五六位的。

有商家还怕出现极端的情况，比如只有一个人用餐，点了一个菜，却要占个稀缺的大包厢，吃上几个小时，当然让人头疼。另外，另一家餐厅的服务员告诉记者，包厢服务好，也是设置最低消费的原因。

某餐馆服务员：我们包间服务是一对一的，也有二对一的，而且还有专门的侍酒师，你要不想要这样的服务，那你选大厅也可以。

担忧：最低消费可能换个马甲

按照这个逻辑推测，最低消费似乎是一种市场行为，如果取缔，商家很可能会通过其它的方式找平衡。广州市饮食行业商会秘书长倪弘，支持《餐饮业经营管理办法》的施行，但他同时也担忧，最低消费可能会换个马甲，重新出现。

倪弘：可能用其它的方式，比如增加一点服务费啊，或者茶位之类的什么费用，它有没有什么合理的地方，不合理的地方，我们在这里也不好多说。

其实，在全国范围的《办法》出台之前，多个地方也都有过取缔最低消费的做法，但结果往往是运行一段时间后，规定就形同虚设。要么是按下葫芦浮起瓢：价格看似低了，但是服务差了，菜量少了。