确保广大人民群众“舌尖上的安全”（2）

严把从农田到餐桌的每一道防线

确保“舌尖上的安全”，除了讲良心，更要用好习近平总书记强调的“四严”。

去民之患，如除腹心之疾。多年来，各地建立了很多食品安全制度，但为什么作用发挥仍不充分呢？原因有很多，但有一点是肯定的，就是这些制度没有被严格地确立起来、执行下去，后果就是食品安全事件的频发。要做到“魔高一尺、道高一丈”，必须扎牢食品安全制度体系。习近平总书记提出了“四严”的食品安全制度，强调用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”确保食品安全。“四严”的核心是“最”字当头，不仅给食品生产经营者们划出了“红线”，也为监管部门戴上了“紧箍咒”。用制度规范食品产业的各个生产环节，用制度规制食品安全监管权力，用制度约束食品生产与经营者的市场利益行为，能够做到从农田到餐桌的无缝监管，真正确保人民群众“舌尖上的安全”。

食品安全制度确立后，关键在于严格的执行。只有严格监管好“出口”，老百姓才能放心地“入口”。提高食品安全监管的效率，关键在于改变“九龙治嘴”的监管格局，为此要建立权责统一、奖罚分明的有效监管协调机制。2013年12月23日，习近平总书记在中央农村工作会议上一针见血地指出，食品安全，也是“管”出来的，“面对生产经营主体量大面广、各类风险交织形势，靠人盯人监管，成本高，效果也不理想，必须完善监管制度，强化监管手段，形成覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度。”对此，习近平总书记要求我们，要“建立食品安全监管协调机制，设立相应管理机构，目的就是要解决多头分管、责任不清、职能交叉等问题。定职能、分地盘相对好办，但真正实现上下左右有效衔接，还要多下气力、多想办法”。

万人操弓，共射其一招，招无不中。说到底，食品安全问题涉及到企业、群众、政府以及媒体等各方面的关系，各个社会主体都应承担起自身的责任。企业生产与经营者的产品既要确保有良心，也要是良品；人民群众要树立食品安全与健康的常识，提高自我保护的意识；政府要发挥好“有形的手”，制定有效的监管制度体系，发挥好监管的重任；媒体要发挥宣传与监督的作用，各方齐心协力实现对食品安全的共治格局。

（执笔人：连雪君）