粽酒飘香：舌尖上的端午节（3）

二、端午节的祭祀

端午的祭祀活动有不少，一是祭祖，二是祭神。所祭祀的神灵，有天神、张天师、钟馗、瘟神等等。

（一）祭祖

古代中国盛行祖灵崇拜，但凡节日，一般都有祭祖活动。端午节也有祭祖，但是，其内容结合了仲夏季节的特点。仲夏五月是黍成熟的月份，先秦时代于此月举行尝新礼仪——品尝新收获的黍。根据《吕氏春秋》，仲夏之月，天子用雏鸡尝试刚收获的黍，并把樱桃献给祖庙。不过，当时尝新不一定在端午这一天。中古以后，尝新礼仪废除了。

唐代的玄宗皇帝则在五月五日向祖庙献“衣扇”，就是夏季服装和扇子。这是典型的端午祭祖活动。民间祭祖没有皇家礼仪那么复杂，一般是在端午日吃饭之前，用酒和粽子等节日食物祭奠祖先，然后全家食用。

（二）祭神和贴挂神像

端午节祭祀的神灵各不相同。

有些神灵不需要祭祀仪式，只是悬挂或张贴其画像就可以。比如张天师和钟馗。东汉道教创始人张道陵，号称张天师。宋代皇帝尊奉道教，张天师也就成为神灵之一。宋人在端午节常悬挂或张贴所谓“天师符”以辟邪。这天师符有些是画的骑艾虎张天师，有些则是绘天师印，或其他符箓。也有塑造张天师泥像的。还有悬挂钟馗像的。钟馗是唐代人，死后被崇拜为捉鬼的神灵。清代富察敦崇《燕京岁时记》说，北京商家出卖天师像和钟馗像，百姓买回去，贴在门上。这样，他们就能赶走鬼怪。苏州旧风俗也有端午挂钟馗像的内容。

（三）送瘟神

在端午节所祭祀的神灵中，有一个神灵非常突出，身份也十分明确，那就是瘟神。瘟神，就是疾病之神。端午正是盛夏，害虫多，疾病多。所以，在这个特定时刻祭祀瘟神倒是很符合实际要求的。对待这个瘟神，人们的祭祀方法也很独特，有的是祭祀瘟神，有的是“送瘟神”。相信瘟神掌握瘟疫，祈求他保护人类免遭瘟疫的时候，就采用祭祀瘟神的方式；相信瘟神带来了瘟疫，那么就要采取烧瘟神、送瘟神的方式了。

各地祭祀瘟神，或送瘟神的大致时间都在端午节，或端午前后。

送瘟神习俗与端午竞渡有密切关系。

祭祀瘟神活动在现代依然流传。根据黄石的考察，河北定县有瘟神庙，创立于隋代，原名“瘟司庙”，其中供奉着五位面目狰狞的瘟神。据明代弘治十七年（1504）的《重修瘟司庙记》说，这五个瘟神的前身是五位擅长医治瘟疫的游方郎中，死后被人们尊奉为神。五月初三举行“劝驾”仪式。众人抬瘟神像巡游主要街道，一路上有高跷、秧歌、狮子会等表演随行。沿途善男信女或染病之家，多在自家门前焚香祭祀，祈求保佑。游行结束，把五瘟神像送回庙里。初五正式举办“瘟神庙会”。众人进庙参拜，焚香、烧纸钱、纸马给瘟神。祭品有粽子、馒头、小米饭等。庙中戏楼还要唱戏。庙前则是盛大的庙会市场，出售祭品和日常用品。整个活动到初六才结束。

三、沐浴兰汤

夏季炎热多汗，为了保持清洁，沐浴是必不可少的。现在我们卫生条件好了，家家都有洗澡间，洗澡非常方便，但这是近十年来才出现的情况。在过去我小的时候，洗澡是不大常见的行为，南方可能多一点，北方我们小的时候一个月洗一次澡就是可以了，因为那时候发的澡票就是一个月一张，一个月洗一次澡，所以洗澡是不大多的，所以那时候各种皮肤病非常多。现在我们条件好，小孩的皮肤病现在发现的很少。

不光我们古人，法国也一样，法国香水之所以发达，就因为中世纪时期，法国的贵族们认为洗澡有害于健康，贵夫人平时也是不洗澡的，不洗澡身上就会有味道，因此他们必须发明点香料，发明点香水来压住身上的汗味。

端午节的沐浴却不仅仅是为了清洁，更主要是为了祛除邪气。所以，端午沐浴不仅用热水，水里还要加上能够辟邪的兰草。战国时代出现的沐浴兰汤习俗就是这样。汤，洗澡用的热水。兰汤，就是加了兰草的热水。在后来的历史发展中，泡水的药草有变化，有时候是兰草，有时候用艾草、桃叶、柳叶或菖蒲，甚至是用“百草”——各种各样的草药混合使用。但是，这些都是从沐浴兰汤发展来的，实质也跟兰汤近似。所以，我统称之为“沐浴兰汤”。

明清时代，端午沐浴广泛流传。各地使用的药物种类繁多。万历年间，福建《建阳县志》记载：“午时为天中节，采百药煎汤浴体，以免疱癣。”建阳人不讲避邪气，而是讲能够避免皮肤病，观念上比以往有所进步。嘉靖年间，福建《仙游县志》记载：“至午时采百草为汤，浴体以去百病。”清代广东《揭阳县志》记载，揭阳人特意在端午节打水储藏，称为“节水”。据说这种“节水”可以长期贮存，不会变质。他们还“……采百草汤以浴身。”节水加上百草，想来效果更大，可以使沐浴者心理上得到更大的安慰。江苏扬州也流行百草水沐浴。根据乾隆时期李斗的《扬州画舫录》记载，当地的公共浴池在端午节给顾客提供百草水沐浴。浴池老板顺应当地习俗提供这种节日特殊服务。

当然，也有坚持沐浴兰汤旧俗的人。明末清初的屈大均在《广东新语》记录粤地习俗云：“（五月）五日，浴女兰汤。”虽然坚持用兰汤，不过风俗还是有了一点变化，就是只给家里小姑娘沐浴，并非全家。清代江苏如皋县的《如皋志》说：“端午采泽兰煎汤沐浴，昔人谓浴兰汤者是也。”由于当地习俗与上古时代的“兰汤沐浴”非常一致，县志作者特意说明这就是古代的“浴兰汤”，言下颇有自豪之意。不过，同属江苏的苏州人则用艾叶和菖蒲煮水沐浴。

晚清同治年间，四川高县仍然保持着端午沐浴的习俗。县志记载：“沿山采药，煎水净身，云免疮疥。”

现代社会卫生条件大为改善，很多人天天洗浴，洗浴用品中香味剂、甚至于药剂也丰富多彩，端午节沐浴逐步丧失了节日习俗的独特性，越来越淡化了。