王平：您的年夜饭吃对了吗？

王平 北京朝阳国医之家中医院主治医师

（未经许可，不得复制、印刷、出版，违者负知识产权法律责任） 

点击观看完整视频报告

中医告诉你：春节餐桌上少不了的吉祥菜 

中医告诉你：过年怎样吃喝才健康？ 

中医告诉你：上班族如何快速缓解疲劳？ 

中医告诉你：过年如何吃得不油腻 

中医告诉你：健康过年，不吃零食、不喝甜饮料！ 

中医告诉你：春节聚会多，怎样喝酒不伤身？ 

主持人：热热闹闹的春节就要来了，大家最为期盼和重视的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，辞旧迎新。那么，如何把年夜饭吃得精致、吃得健康，这就大有讲究了。今天，我们请来了中医专家王平老师，来跟我们一起分享春节期间如何养生、如何吃得健康。您好王老师！

嘉宾：你好，大家好！

 一、中医专家谈春节餐桌上的少不了的吉祥菜

主持人：王老师，我这有几张图片，都是在年夜饭里具有代表性的菜色，您帮我们分析分析。第一个是“年年有余（鱼）”，是以鱼类为主的菜。

嘉宾：好。鱼类菜是百姓餐桌上非常重要的菜色，鱼可以蒸、可以炸、可以红烧、可以清炖，做法非常多。鱼的种类也非常多。牛肉、猪肉脂肪含量较高，与之不同，鱼肉不仅脂肪含量少、蛋白质高，而且含有不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸对心脑血管有很大的好处，比如说，科学家发现生活在北极地区的爱斯基摩人，他们心脑血管病的发生率特别低，这和他们长期吃鱼类有关。可见，鱼类菜对心脑血管病是有很大好处的。同时，我建议根据不同鱼类的特性，采取不同烹饪方法。比如鳗鱼、秋刀鱼，这类鱼的脂肪含量稍高，建议大家烤着吃，烤完以后再喷一点柠檬汁；鲤鱼、带鱼，比较适合红烧；鲫鱼、鲶鱼，这些鱼味道较好，可以清炖；鲈鱼、鳜鱼的肉质鲜嫩、营养价值较高，建议清蒸。根据鱼的不同种类和肉的特点，采取不同的烹饪方法。以上是食用鱼类菜的好处。

但是，中医讲“鱼生火，肉生痰”，意思就是说鱼吃多了会上火。从临床观察来看，大部分鱼类都是热性的，容易上火。有人说海鱼是发物，容易上火，河鱼是凉性的；有人说有鳞的鱼是热性的，无鳞的鱼是寒性的。这些说法我觉得都不准确。因为大部分鱼都是高热量的，基本上吃了以后都有上火或者往外“发”的反应。所以，对于热性体质的人来说，尽量少吃鱼类，尤其是油炸或红烧的鱼要少吃。有的人喜欢吃鱼籽，鱼籽酱非常流行，鱼籽里面含有较多的卵磷脂，这对大脑有好处，但是吃多了会增加胆固醇。而且鱼籽外面的薄膜不易消化，建议尽量适量、适度食用。

主持人：都说吃鱼籽长脑子。