王平：您的年夜饭吃对了吗？（4）

主持人：咱们先来谈谈“荤食过多、素食较少”的问题。

嘉宾：这不光是过节所面临的问题，也是日常生活中的状态。在过去相当长的一段时间内，咱们属于物质匮乏的状况。我们人体有很多节约基因，是一台很节能的“机器”，但是随着生活水平的提高、物质的丰富，节约基因并没有进化，所以可能稍微吃一些食物就足以支撑一天的消耗了。但是由于我们很多时候要享受美味，经不住美味的诱惑，所以常常吃高蛋白、高油脂的食物，反而素食吃得少，这就会造成热量摄入过多、热量失衡，从而导致发福发胖。

主持人：尤其是过年的时候，大家高高兴兴地围坐在一起，鸡鸭鱼肉难免会吃得多。

嘉宾：对。

主持人：那咱们应该从哪些方面注意一下呢？

嘉宾：我经常跟患者说，你要知道自己现在是一个什么状态，如果你是入大于出的状态，也就是摄入比消耗多的话，那就要适当节制饮食，养生最主要的一条就是饮食有节。我刚才说了，人体非常节能，可能一个鸡蛋所提供的热量就够咱们走路走半个小时了，二两米饭所提供的热量，可能快走一两个小时都消耗不完。再加上现在大部分人没有机会运动，每天做的工作都是常规工作，人体会启动节能状态，消耗的热量特别少，稍微吃一点食物就已经足以支持我们日常生活所需要的热量了。如果摄入的热量过多，这些热量就会积存在体内，或者变成脂肪，或者变成湿浊，这些多余的热量就会变成某种致命的因素。

我们常说上火了，有一部分人上火是由于压力太大，还有相当一部分人是因为吃太多高热量食物，没法消化而形成了食火。食火重的人一定要三思而后吃，把嘴管住。然后想一想今天消耗多少热量，吃进去多少热量，尽量保持出入平衡。

主持人：就是荤素一定要平衡。

嘉宾：对。假如一个苹果的热量是20大卡，可能你吃一个就有饱腹感了，如果吃鸡蛋就要吃两个才有饱腹感，这两个鸡蛋的热量可能是200大卡，同样的体积的东西，吃下去的热量可以相差十倍。

主持人：所以饮食还是要均衡一些。

嘉宾：均衡一些，对。