王平：您的年夜饭吃对了吗？（7）

主持人：春节期间免不了吃一些零食，有些零食也是高热量的，如果吃得太多，特别容易造成脂肪的堆积。

嘉宾：对，咱们现在热量的一小部分是主食的摄入，更多的恐怕是通过零食摄入，比如薯片、薯条。首先，这类食物热量非常高。我们很多时候为了满足嘴瘾，过多地摄取了不必要的热量。第二，这类食物含有很多对人体有害的物质。第三，我们建议一日三餐，三餐中间最好不要再吃什么东西了。胃肠的工作是程序化的，吃东西的时候先进行咀嚼、研磨，然后分泌唾液，紧接着进入胃里，胃再去蠕动、研磨，同时分泌胃液，然后胃液进行化学消化（开始是物理消化，再化学消化），消化成食糜以后，胃再进行排空，把食糜排到肠道。它就像洗衣机洗衣服一样，先是浸泡，然后漂洗，再甩干，再排水，它是有一个程序的。比如我们刚吃完一顿主食，消化系统开始进行这一套程序，正在进行化学消化或者蠕动、研磨的时候，你再吃好多零食进去，就相当于你正在洗衣服的时候，已经进行到漂洗这一步了，你又扔进去几件没有经过浸泡的脏衣服，这就会打断胃肠工作的节律，长期如此对胃肠的影响很不好。所以，我们建议尽量不吃零食，一是依靠自控能力，二是把家里桌上、冰箱里的零食清空，要么送人，要么扔掉。

主持人：我们饿了的时候，需要充饥。有人说吃坚果，比如杏仁，对身体会好一些，这个说法对吗？

嘉宾：我不认可这种说法。首先，还是刚才说的，如果你早餐吃好了，中餐也吃好了，比如8点吃的早餐，那么8点到12点之间，你就不应该有饿的感觉。如果你经常容易饿的话，说明你可能有胃火，胃火太旺了。这期间我认为吃什么都不好。第二，虽然坚果含有一些微量元素，但是大部分坚果，比如核桃仁、瓜子、花生，都是经过炒或者烤的，这类食物一是热量高，另外，经过油煎火烤的食物，也更容易上火。

主持人：所以说还是要避免，只要是零食咱们就尽量别吃了。

嘉宾：对。零食口味重、热量高，只要是高热量、重口味的，我认为对身体就有不利的影响。

春节聚会多，怎样喝酒不伤身？

主持人：咱们刚才说了五条了，最重要的一点来了，“斗酒劝酒、饮酒过量”。

嘉宾：对。咱们国家饮食文化源远流长，酒文化也是博大精深。现在大家应酬都很多，社交活动很多，出去应酬不喝酒总觉得缺点什么，甚至有人把能喝酒当做是一种炫耀的资本。“感情深，一口闷”“青春献给小酒桌”“醉生梦死就是喝”。酒是我们老祖先发明的一个非常重要的饮品，像有人说的“酒是粮食精，越喝越年轻”，它确实是通过粮食酿造而提取出来的精华，喝酒适度能促进气血的运行，但是如果过量，就会造成很多健康方面的严重问题，尤其是高度酒，喝进去胃里会有灼热感，会觉得辣、烧，因为高度酒对胃肠黏膜有一定的刺激作用。研究发现，喝完酒以后消化道的黏膜是处于水肿的状态，这就是因为浓烈酒的刺激，这是一种损害。