唐宋时期关于喝茶都有那些有趣事儿？

古代茶具

传说茶是神农氏尝百草而发现的，至唐朝时，因大才子陆羽所作《茶经》而开始盛行，古人对茗茶之道非常讲究，宋人陶谷就在《清异录》里专辟了“茗荈（读作喘）门”一节论及茶道，文中列举了一个叫做苏廙（读作虞）的人所作的茗茶十六汤，苏廙何人也？已经难以考证，但据专家推测，此人大概是晚唐五代人，这个人非常了不起，是唐朝既陆羽后又一茶道专家，其所作《仙芽传》一书早已失散，但从陶谷文中记载来看，此人非但精于茶道，且对中国茶文化有着非同一般的特殊贡献。

十六汤品为《仙芽传》第九卷，详细记载了汤禁忌，点茶注汤技要。且对点茶中的侯汤、注汤技法作了详细的阐述，所谓汤即茶之精髓和命门所在，若以名茶配滥汤，则名茶与凡品就没有什么区别了，所以古人讲究茶道，第一要务就在于汤的配制。苏廙从汤器、柴薪、汤的老嫩、注汤缓急标注十六品，表明苏廙不仅擅长煎汤，更是点茶能手。《十六汤品》在茶艺、茶道史上自有其不可替代的价值，苏廙则是中国茶文化的先驱人物之一。

苏廙对茶汤的研究对后来的茶文化起着极为重要的影响，比如他讲到茶汤的老嫩时，让时人切忌在薪火正旺盛，水温刚炽热时，急急忙忙倾倒用做茶汤，这就好比把婴儿当做壮年人使，其功效如何，心中自明。在讲到茶汤的缓急时，他形象的比喻到，善操琴者声和则曲妙，善研磨者力合则色浓，曲调若是太过缓急则琴亡，如果力过缓急则研磨就会失败，茶汤若是不注意把握候火侯则茶就会了无生趣。在讲到煮汤的器具时，其极力推崇金银器，煮汤之用金银器，就象琴不可舍弃桐，墨不可舍弃了胶一样。世俗之人，炼水之器哪里顾得上选择，无外乎铜铁铅锡，为了取热而已，这样子煮出来的茶汤，腥气十足且苦涩不堪，而饮用之时，恶臭之气久久不去。若是按照苏哥们儿所言，现在的茗君子们大概都是庸俗不堪的俗人一个了，而用金银之器岂是现代人所能奢想的？在讲到煮汤的薪火时，其认为沃茶之汤，非炭火不可，而柴木性浮，性浮则煮汤太嫩，而炭则是汤之友，煮茶最忌浓烟蔽室，此为茶之大魔。苏廙这哥们儿算是把茶道精研到家了，古人之于闲情逸志，最讲究精致，文人士大夫享受自然之道如此给力，还真是把现代人看傻了。

据陶谷记载，盛唐之时的茶艺人手段相当了得，会一种叫做“生成盏”、“茶百戏”、“漏影春”的点茶、分茶之道，具体来讲就是以茶粉入瓯盏，用沸汤点搅，带有某种游戏性质。比如“生成盏”，即在茶水表面变幻出千姿百态的物象来，这是高级茶艺人的通神之作，有一个沙门小和尚叫做福全的人，精于此道，其能将每一盏茶变幻成一句诗，其点茶四盏，成一绝句，浮于茶水表面，令人叹为观止。因为有此手艺，所以香客们络绎不绝，纷纷登门求观这种精湛的茶戏，福全不无自得的吟诗道“生成盏里水丹青，巧画功夫学不成，却笑当时陆鸿渐，煎茶赢得好名声”，其自视手段高超，竟连“茶圣”陆羽都敢取笑了。

再如“茶百戏”，在宋代时十分流行，有技艺高超的茶匠，能够施展妙手点茶于汤水表面，使得茶水水纹隐隐变换出各种物象来，让人看了好似花鸟鱼虫以及各种兽类，象一幅幅精美的图画一样，但不一会儿，就会随着水的温度变化和茶的沉淀而慢慢消失，当时人们就把此手法称做“茶百戏”，如变戏法一样，让人不可思议。而“漏影春”则是借助外物，用一张雕刻后的纸贴于茶盏中，然后倒入茶粉去掉镂纸，变化成花儿，用荔肉为叶，以鸭脚之类果物为花蕊，用煮沸的汤水冲入即可成一幅丹青画卷，看上去十分养眼。以上诸种技法，又称“水牡丹”和“分茶”，直到南宋时还流行。陆游《临安春雨初霁》诗有“晴窗细乳戏分茶”，杨万里则有著名的《澹庵座上观显上人分茶》诗，诗中云“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。”