美国：食品消费大国还是浪费大户？

新华社供宣讲家网独家报道：

美国：食品消费大国还是浪费大户？

新华社记者孙维维 荆晶 孙寅

星期日的早上，家住纽约的艾拉·塞杰起床后便打开冰箱开始觅食。令这位《商业周刊》特别报道主管意外的是，他家冰箱里装的都是吃剩的东西：切了一半的奶酪、啃了几口的苹果和面包、没喝完的酸奶，还有几天前做了没吃的贝壳意面……。食物看似很多，能吃的却几乎没有，塞杰不得不清空冰箱。他说，这已经成为自己每周去超市前的必做事项。

每当此时，塞杰耳边总会回响起小时候父亲责备兄弟姐妹们挑食时说的话：“你们很幸运。你们不知道挨饿是什么滋味儿。”想到这里，塞杰挑了几样东西留着当第二天的午餐。他说，粗略的算下，每周他家有12美元的食物都“贡献”给了垃圾箱，约占购物账单的8%。

在美国，像塞杰这样每周扔掉不少食物的并非个别现象。美国人的食物浪费程度令人咋舌。一个四口之家每月每人平均扔掉的食物达20磅，相当于每年白白浪费2275美元。去年8月，美国自然资源保护委员会发布报告说，美国人均食物浪费量是东南亚国家的10倍。其中农产品浪费情况尤为突出，浪费数量超过海鲜、肉类、谷物和乳制品。

食物浪费虽然是美国最大的浪费源，但却只是整条食物链的最后一环。实际上，在食物供应链的每个环节，浪费都无处不在——在农场、送往市场的途中、加工过程以及运输至分销中心的时候。美国农业部数据显示，2012年美国家庭、超市、餐馆以及其他食物服务供货商扔掉了相当于约1800亿美元的食物，这一数据较2008年增长8%。

图片：2012年美国人的食物浪费清单（单位：十亿美元）

美国人浪费食物背后有两大因素：其一，饮食支出在美国家庭支出中所占份额小，浪费食物不会影响美国人生活；其二，从经济角度考虑，消费者浪费越多食物，销售商就能卖出更多。下游消费者的浪费恰恰提高上游销售者的销售业绩。

除此之外，浪费食物也是一种文化习惯。在食品服务行业，浪费仅仅是做生意的一项成本而已。塞杰说，他在购物时总是希望杂货店只提供最新鲜、完美无瑕的蔬菜和水果，像自己那样打扫冰箱则是超市经理每天都要做的事。美国农业部估算，超市因未售出的水果和蔬菜一项每年就要损失150亿美元。

食物浪费的价值衡量直接明了，但其间接影响则是宝贵的自然资源的浪费。农业专家说，农业是全球水和能源的消耗“大户”，另外，农产品生产、运输过程中排放大量温室气体。自然资源保护委员会说，美国一半土地用于农业生产。农业用水占全国淡水消耗总量的25%，农业生产消耗全国4%的原油，排放占总量23%的甲烷。农产品的运输、储藏也耗费了大量自然和社会资源。