【案例】“镉大米”事件引起社会反思：我们碗里的饭安全吗？

【百姓心声案例】

编者按：自今年2月以来，湖南稻米就接连陷入“镉霾”包围。令人遗憾的是，湖南相关部门至今未对镉米事件做出全面正式的回应，调查结果也迟迟不肯公布。现在是大流通时代，大家吃的粮食来自五湖四海。作为其他地方的消费者，不得不问一句：“我碗里的饭到底安不安全？”作为相关部门应该反思，应该有所作为。只有全国各地都重视起来，截住了毒粮，消除了毒源，我们碗里的饭才能安全。让我们共同关注本期经典案例。

【事件介绍】

“镉米”：饭碗中的“48号魔鬼”

镉米，这一自然界原本不存在的大米，连日来不断挑动着人们的神经。

5月16日，广州市食品药品监管局公布了第一季度餐饮食品抽检结果，在对18个批次的大米及米制品抽检后，监管部门发现有8个批次的大米镉含量超标，比例高达44.4%。

该消息一出，旋即在社会上引起轩然大波。一时间，“毒大米”搞得人们惴惴不安。市场上的含镉大米究竟有多少？除了镉，大米中还有无其他重金属？镉米到底有多毒……这些疑问，始终盘旋在人们心头。

镉米究竟有多毒？

镉，是一种重金属，银白色，有光泽，化学符号Cd，在元素周期表中名列第48位。由于镉对人体具有很大的危害性，它亦被称作“48号魔鬼”。

原本，镉与人类没有亲密接触，但由于人在焙烧矿石及湿法取矿时，镉被释放到废水废渣中，并通过水源进入土壤和农田。自此，镉与人类形成了“剪不清，理还乱”的复杂关系，稻米成为了介质。有研究表明，水稻是对镉吸收最强的大宗谷类作物，其籽粒中镉含量仅次于生菜。

此次“镉米超标”事件，之所以引发人们的极大关注和担忧，主要缘于大家迫切想知道：吃了镉米到底会怎样？

医学研究表明，镉主要在肝、肾部积累，并不会自然消失，经过数年甚至数十年慢性积累后，人会出现镉中毒症状。镉的拿手绝招是先损坏人体的肾功能，让骨骼生长代谢发生障碍，进而使骨骼出现各种病变，像骨痛病、软骨病、骨质疏松。

镉米的危害，最早于上世纪60年代在日本被发现。日本由于开矿致使镉严重污染农田，农民长期食用污染土壤上的稻米导致镉中毒，患者骨头有针扎般剧痛，口中常喊“痛啊痛啊”，镉中毒因此被称为“痛痛病”，情况最严重的患者身上曾同时出现100多处骨折。日本“镉米中毒”事件，曾被国际卫生组织列为上世纪8大公害事件之一。

而在广西阳朔县兴坪镇思的村，曾流行一种叫做“软脚病”的怪病，医生对此也束手无策。除了人之外，该村还有“鸡下软蛋，初生小牛软骨”的奇异症状。经过调查，媒体和专家都认为，镉污染的水稻，是所谓“软脚病”的根源。

据南京农业大学潘根兴教授介绍，镉进入人体，会抑制锌和硒的吸收，后两种正是促进钙质吸收的微量元素。体内镉超标易患高血压、肺气肿、骨质疏松等病症。此外，镉代替了钙、锌等元素，容易引起体内功能紊乱，影响身体代谢。

“摄入多少量的镉会对人体产生危害，这要根据不同个体的体质确定。”广东省生态环境与土壤研究所研究员陈能场博士表示，综合国外尤其是日本科学家的研究综合而定，人一生中（前50年计），摄取的镉最好不宜超过2克，否则肾小管会开始受损，使得钙磷和小分子蛋白质不能重吸收利用，导致骨痛病。

据了解，我国食品中镉限量卫生标准规定，大米镉含量≤0.2毫克/公斤、面粉镉含量≤0.1毫克/公斤、肉鱼镉含量≤0.1毫克/公斤、蛋类镉含量≤0.05毫克/公斤等，由于卫生标准的制定需要安全系数方面的考虑，以及人体内在的代谢能力，所以短期摄入镉超标食品，并不意味着伤害会立即显现。

有专家认为，根据世界卫生组织（WHO）1972年发布的专家委员会建议，人每日由食物摄取镉的耐受量为1mg/kg，即为我国大米镉标准的5倍。因此，即使吃这样的镉超标大米，对于正常人来说，也是可以耐受的，不必过于恐慌。但亦有专家指出，比起以面包、土豆为主食的国家，中国人对稻米的需求量非常大，65%的中国人以它为绝对主食。即便国内的标准严于国际，但若长期摄入这些大米，量的积累会让潜在的健康风险爆发。