如何远离镉危害？
和普通大米相比，镉超标大米同样颜色纯白，颗粒饱满，看不出两样，只有经过仪器检测，才能分辨出来。那么，应该如何远离镉米对人的伤害呢？
对此，潘根兴教授指出，镉中毒是一个长期的积累过程，市场上的大米可能来自全国各地，一般百姓会在不同超市买不同牌子的大米，吃了“百家米”后，都市人目前大米的食用已经达不到中毒的量了。
专家表示，预防镉危害首先要不吃镉超标大米。在无法自己区分的情况下，注意大米产地，不买来自镉污染地区的大米，多吃没有镉污染记录地区出产的大米，不要连续多年一直食用同一地区、同一品牌的大米，最好多个品牌大米换着吃。
其次，即便无法确定自己的米是否镉米，也不要紧，改变以大米为主食的单一结构的饮食模式，不要总是吃大米，最好米面混搭，多样化饮食，有助于降低患病风险。只要不是连续的进食大米，能够进入人体的镉也是微量的，短期的使用不会给人体带来健康风险。况且，很多的市场上的大米还是安全的。
此外，适量进食一些含锌和硒丰富的食物，像海鲜产品、豆类、蔬菜等，以此对抗镉米造成的损害。含锌量高的食物有牡蛎肉、牛肉、牛奶、鸡肉、鸡肝、蛋黄、贝类、花生、谷类、马铃薯、蔬菜、红糖等，含硒元素高的食物有洋葱、大蒜、西兰花等。专家还建议，日常饮食中应适当增加蛋白质、膳食纤维的摄入，多补充水，可以促进排泄，有利于毒素尽早排出。而绿茶也有解毒的作用，促进排泄。
如何挑选放心大米
我国大米产地众多，消费者如何才能买到放心、新鲜、口感、营养俱佳的大米呢？专家表示，“望、闻、摸、咬”四招可选购到放心的大米。
望：看色泽辨新陈大米。陈旧的大米色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味；表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧；米粒中有虫蚀粒的也是陈米。若发现大米腹部常有一个不透明的白斑，说明是不够成熟的稻谷；米粒上出现一条或更多条横裂纹，是爆腰米，不要购买。
闻：购买大米时，可以捧起大米闻一闻，陈米会有发霉的气味，或者有存放在仓库的味道，一旦有大米有这样的味道，不要购买。
摸：新鲜的大米手感很好，手摸一摸，光滑圆润；陈米、劣质米手感粗糙。
咬：大米硬度越强，蛋白质含量越高，其透明度也会越好。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。牙齿一咬变成粉状，说明大米不新鲜，如分成两块，说明大米新鲜可选购。
广东查出30余批次镉超标大米，产自湖南江西广东
针对广受关注的大米镉超标问题，广东对省内大米加工、流通、储备等各环节质量安全现状进行了一次大范围摸查。该省食安办5月21日深夜的通报显示，抽检的大米中有30余批次镉超标。
目前，广东省各地已对餐饮环节查获的镉超标大米进行下架封存，要求企业召回问题大米，对相关单位的立案查处等工作也正在进行中。
广州要求，米和米制品须出具镉检测合格报告才能经营
此次大范围摸查中，广东省质监局、工商局、粮食局对大米获证生产企业、大型粮食批发市场、粮库等进行了抽检。
广东省质监局对全省618家（目前全省共有729家大米获证生产加工企业，其中111家停产）大米生产加工企业成品库房中的大米产品进行抽样，共抽检大米成品762批次，合格751批次，镉超标11批次。
广东省工商局抽检市场上销售的大米342批次，其中镉含量项目合格322批次，不合格20批次。广东省粮食局对库存粮食进行抽样检验，全省共抽样473批次，镉含量等卫生指标全部合格。
广东省食安办公布的不合格名单显示，镉超标大米（以及大米制品的原料）大多来自周边的湖南、江西，也有少部分产自本省的清远、韶关、佛山、台山等地。例如，一款产自湖南株洲县春风大米厂的大米镉实测值高达0.93mg/kg（镉含量的标准值是≤0.2mg/kg），而广东清远清城区石角粮食管理所粮食加工厂的金凤牌大米高达1.12mg/kg。
针对镉超标大米问题，广州市市长陈建华召开专题会议研究并决定，对已经查明的问题大米全部下架封存并处理。副市长贡儿珍表示，下一步将强化日常监管制度，落实溯源监管。广州市范围内米和米制品必须出具镉的检测合格报告，才能上架经营或使用。要监督职能部门完善各项监管制度，监督食品生产经营单位落实进货查验、索证索票和台账登记制度，确保来源清晰、可追溯。
此外，5月20日，广东省佛山市顺德区通报了顺德市场大米检测结果。顺德区市场安全监管局抽检27个杂货铺、食品店、购物中心，发现6家店里的大米镉超标，镉超标大米产自湖南。在生产环节，也查出了一批原料来自江西、广东乐昌，在顺德加工的镉超标大米。
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