春节食俗（2）

波兰：吃青菜

波兰少女在过新年时，要穿上特别的兔形衣服吃青菜，据说吃了青菜会事事顺心如意。

巴拉圭：不食烟火

南美洲的巴拉圭人将年终最后5天定为“冷食日”。这5天，上自国家元首，下至庶民百姓，都不动烟火，只吃冷食。新年零时钟声响后，才能开始点火烹煮佳肴，大摆宴席欢度新年。

马达加斯加：忌吃肉

在马达加斯加，新年以前7天时间内不准吃肉，要到除夕晚餐，方可吃些禽类。元旦这天，夫妇要向双方父母赠鸡尾，表示尊敬；向兄弟姐妹赠送鸡腿，表示关心和友谊。

越南：禁止喝汤

越南北方地区的一些少数民族，除夕夜要到平日取水的地方烧香、磕头，并打一桶水煮年饭。煮好后，先祭奠祖宗，然后全家吃年夜饭。吃这顿饭时，绝对禁止喝汤。他们认为，喝了汤，种下的庄稼就会受涝。

春节各地食俗

汉族的春节食俗，一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉九、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主；并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚、

上祖坟、逛花市、闹社火等众多活动，极尽天伦之乐。如年夜饭，尤为讲究：一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意；二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫”万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”；这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用．北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代；三是座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。

除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；

“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。赣南的年夜饭一般为12 道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。

各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜，而这些菜往往具有某种吉祥的含义。比如苏州一带，餐桌上必有青菜（则安乐菜）、黄豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤恳恳）。湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。

合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。

北方地区春节喜吃饺子，其寓意团结，表示吉利和辞旧迎新。为了增加节日的气氛和乐趣，历代人们在饺子馅上下了许多功夫，人们在饺子里包上钱，谁吃到来年会发大财；在饺子里包上蜜糖，谁吃到意味着来年生活甜蜜等等。

春节食俗：新年第一餐　　

春节是我国人民最重视的传统节日，人们相信在此时吃些传统饮食，能给自己和家人带来好运。　     

“金丝穿元宝”。

北京人新年第一餐，家家吃饺子煮面，名“金丝穿元宝”，也叫“银钱吊金龟”，盖因饺子太像元宝了，子夜时饺子煮熟了捞食，谓之“捞元宝”，而且是今年捞到明年，还不发大财？即便贫寒之家，年夜饭也非要买点白面割点肉，吃上顿饺子不可。     

“请吉症安，万事如意”。

黑龙江多数地区新年首餐都吃“陈年饺子”。旧年腊月二十六日这天，户户都擀比桌面还大的面皮，再用小碗口扣成圆形或剪成方形的饺子皮，以早已备好的馅料包成饺子，放入油锅煎好；吃纯白年糕的，寓意新年全家大小都“请吉症安，万事如意”。     

“百好如意，得金得银”。

湖北团风人新年第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。主要劳力吃鸡爪，意味“新的一年能抓财”；有的希望后生吃鸡翅膀，寓意“展翅高飞”；当家人吃鸡头，有“出人头地”之意。爱国诗人屈原的家乡，新年第一餐吃油炸的白藕，取其谐音“百好”，以图吉利。荆州、沙市一带，第一餐吃鸡蛋，叫“石滚蛋”，吃了“实实在在，吉祥如意”；如遇客人，要吃三个煮得很嫩、透过蛋白能看到蛋黄的荷包蛋，意即“银包金，金镀银”，“得金得银”。天门干一镇、汉川田二河镇一带，要吃几个“汤圆”，意即新的一年都能得“宝”。     

“生活甜美，年比年高”。

湖南湘西苗族人的新年第一餐很是特别，吃甜酒和粽子，寓意“生活甜美，五谷丰收”。该省的其他大部分地区的新年第一餐，要吃年糕，意指“一年比一年高”。 　

“日日红火，年年长久”。

福建漳州一带的人，新年第一餐吃香肠、松花蛋和生姜，喻过日子“日日红火”之意；闽南人呢?新年第一餐则要吃面条，寓“年年长久”之意。 　

“勤劳长久，甜蜜如意”。

江浙一带部分地区，新年第一餐吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的春盘，有“勤劳长久”之意；广西壮族，新年第一餐吃甜食品，表示新的一年“生活美好，甜蜜如意”。

台湾同胞，新年第一餐有的人吃一种茎叶很长的芥菜叫“长年菜”，在菜里还要添加细长的粉丝，意即“绵绵不断”、“长生不老”。     

“年年有余，新年发财”。

江西鄱阳地区，要吃饺子和鱼，寓意“交子”和“年年有余”。有的在饺子中放糖块、花生、钱币，谁吃到分别意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。     

“吃喝不愁，源远流长”。

广东部分地方，春节第一餐吃“万年粮”，即在春节这一天，淘出或蒸出足够春节三天

全家所吃的饭菜，俗称“万年粮”，寓意“不愁吃喝”。潮州一带，春节第一餐吃用米粉和萝卜末油炸而成的“腐圆”，喝芡实莲子等熬成的“五果汤”，寓意“生活甜美，源远流长”。     

欢度春节的美食各具特色、举不胜举，其实，在这喜庆吉祥的日子里，不管我们吃什么、怎么吃，它所表达的都是我们对未来的美好向往和深深祝愿，愿我们每个人来年能幸福、平安、吉庆有余……