对于高校“神菜”不妨也尝尝（3）

对高校“神菜”不妨多一点宽容

对高校食堂推出的新鲜菜式，不同的人站在不同的立场，观点自是不同。你说“神菜”为“黑暗料理”，他便认为是一种创意，“色泽好诱人”，如此争锋相对，争论到海枯石烂，恐怕也难以形成统一的意见。正所谓萝卜白菜，各有所爱，千人千味，你眼中的毒药砒霜，如何做不得他人眼中的珍馐美味？

高校食堂难吃是学生们万年吐槽的老话题。除却卫生、质量等硬性问题，单单口味问题就难一形成统一的结论。这也难怪，现今社会，物质生产极大丰富，学生对食堂的诉求早就告别了果腹阶段，吃得好、吃得营养成为他们的重要诉求。另一方面，总有些人对于美食有着天然追求，求新求异是他们的内在需要。再美味的饭菜，如果常吃不变，就会丧失新鲜感，也会从“美食”变为难吃的饭菜。因此，有了客观需求，自然就会有改进的动力。国内的不少高校也意识到这一点，所以推出那么多创新菜式，让学生品尝。

但是，任何菜式上的创新，都可能引起原有顾客群的丧失。今天的味道已非复旧时滋味，对于怀旧的人而言，任何改变与创新都有点难以接受；而对于喜欢尝鲜的人而言，这却是莫大的口福。所以衡量是否为“神菜”，是否“好吃”，归根到底还要靠市场，还要靠学生挑剔的味蕾。“如果学生不喜欢，我们会继续推陈出新，如果菜式受欢迎，就将继续保留”就是一种正确的态度。

应当注意的是，作为旁观者（包括媒体）不要被菜名迷惑了眼睛。譬如看到了“油炸芒果”，觉得与自己常识不同，就产生了抵触心理，就匆匆作出“不好吃”的结论。再譬如看到了“葡萄炒玉米”，就认为水果与粮食搭配的创意实在是糟透了。毕竟，我们都不是高校食堂的食客，说不定哪一天这些“神菜”成为经典也未可知。何况已经有不少“神菜”，成了学校的招牌，慕名而来的食客不在少数。

对高校“神菜”，监管部门应当加强管理，确保食品安全就足够了。对旁观者而言，少一点“成见”，多一点宽容也就够了。说到底，是不是“黑暗料理”，是不是“一种创意”，还得由食客们说了算，还得由学生们说了算，还得由市场说了算。我们不能以自己的好恶，扼杀了厨师的创造力和想象力，扼杀了他人尝新试异的权利。