小饭店折射大经济

上高中时，学校旁边有家专做手擀面的小店。 29年过去了，附近的大酒店门可罗雀，小店却依然红红火火。

为什么那么多大企业都倒闭了，而这个只做手擀面的小店却一直生意兴隆？

质量。小店门口有个小黑板，上面贴满了发票---每天买食用油和猪肉的发票。油和肉都是从大超市买的名牌。我曾问过老板娘是否把所有的发票都保存着。老板娘二话不说，拿出一个大塑料袋，里面，每一年的发票都订的整整齐齐，让人心生敬畏。反观我们的一些企业，尤其是那些曾经风光一时的知名企业，因质量问题导致企业破产、高管入监、并殃及同行者，比比皆是。众所周知的春都集团，企业兴盛时，厂门口来拉火腿肠的大货车排成长龙，然而，因为使用本应废弃的被大火熏燎过的猪肉做火腿肠，结果企业信誉全失，一蹶不振，直至破产。同样，因质量问题，三鹿集团破产，包括原三鹿集团董事长田文华在内的21名集团人员，分别被处以死刑、死缓、无期或有期徒刑。而双汇火腿肠被检测出瘦肉精后，股价跌停，产品下架，一时成过街老鼠。杰克·韦尔奇说：质量是维护顾客忠诚的最好保证。松下幸之助也说：对产品质量来说，不是100分就是0分。全世界没有一个质量差、光靠价格便宜的产品能够长久地存活下来。这家小店之所以能长期存在且顾客盈门，正是建立在产品过硬的食用油和顾客放心的猪肉之上。试看那些用地沟油病死猪做原料的饭店，有几个能不被市场抛弃？又有几个能不被顾客唾弃？

专注。29年来，这个小饭店除了定期粉刷墙壁外，几乎没有做过任何改动。没有凉菜，没有热菜，也没有白开水---面汤替代，只有手擀面。而这条街上的其他饭店，都是经营多种品种的。做面的，不仅什么面都做，还卖米饭；做米饭的，不仅什么菜都能做，还卖烩面。可惜没有一家饭店能开至五年，很多都是一年不到就转让。美国总统奥巴马访问日本时，曾到“寿司之神”小野二郎开的“数寄屋桥次郎”寿司店享用晚餐。这家寿司店没有菜单，没有独立洗手间，只有10个座位，却被《米其林美食指南》评为三颗星的美食店，认为拥有世界上最好的寿司服务。主厨小野次郎已经89岁，其中超过五十五年的时间，他都在做寿司，日本视他为国宝。而我们国内，驰名中外的“老干妈”创始人陶华碧，这个一辈子只认识自己名字的老太太，不贷款、不上市、也不做广告， 几十年如一日，专注辣椒酱，把5元辣椒酱做到70亿。陶华碧说：我只晓得炒辣椒，我只干我会的。朝鲜有句谚语：要挖井，专掘一口。马克·吐温也说：人的思想是了不起。只要专注于某一项事业，就一定会作出使自己感到吃惊的成绩来。同样，正是专注，专一，专业，才使得这个小饭店傲然同行近30年。

创新。除了传统的纯白面手擀面，这家小店还根据顾客建议，增加了红薯面手擀面，菠菜手擀面，芹菜手擀面，红萝卜手擀面以及杂粮面手擀面。店内的柜台上，三台榨汁机一字排开，专门榨取蔬菜汁，用来做面。此外，小店还从农户家里购买笨鸡蛋，近期又新上了石磨面粉。反观国内一些僵尸企业，有的自持行业老大，舍我其谁，结果思想守旧，故步自封，最终被市场无情淘汰。有的虽然也搞创新，但却是建高楼大厦，搞豪华装修，尽做些表面文章。习近平总书记说：一个地方、一个企业，要突破发展瓶颈、解决深层次矛盾和问题，根本出路在于创新。海尔集团也有一句名言：创新是企业的灵魂，是企业持续发展的保证！这家小饭店，虽然不是高新产业，也没有任何科技含量，却能根据市场变化，按照顾客需求，不断创新，从而一枝独秀，独领风骚几十年。

刚刚闭幕的中央经济工作会议，提出要着力振兴实体经济，引导企业形成自己独有的比较优势，发扬“工匠精神”，加强品牌建设，培育更多“百年老店”。一滴水可以折射太阳的光辉，一片叶可以预知秋天的到来，这家不起眼的小饭店，不正是以自己的存在和发展诠释着中央的精神吗？我们的企业，尤其是那些传统产业，是否能从这家手擀面小店受到启发，得到启示？ 

（作者单位：河南省偃师市委组织部办公室）

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