【视点】霜降：气肃而凝，露结为霜矣

霜降，是秋季最后一个节气。《月令七十二候集解》中说：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”霜降的意思是天气变冷，露水结成霜。俗语说：“霜降见霜，米谷满仓。”因此人们相信，如果霜降这天有霜，来年就会有个好收成，这是农业社会人类的美好期望。

气象学上，一般把秋季出现的第一次霜叫做“早霜”或“初霜”，而把春季出现的最后一次霜称为“晚霜”或“终霜”。从终霜到初霜的间隔时期，就是无霜期。

古人以为霜是从天上降下来的，所以把初霜时的节气取名“霜降”，其实霜和露水一样，都是空气中的水汽凝结而成的。天气热成为露水，天气冷成为霜。

由于此时菊花盛开，也有人把早霜叫“菊花霜”。菊花傲霜，迎霜盛开，既体现菊花的品质，也预示着人的品格。人要有菊花一样的品质。

古代将霜降分为三候：

一候豺乃祭兽，此时豺狼开始大量捕猎小兽，以便度过不易觅食的冬天；

二候草木黄落，此时野草枯黄、树叶掉落；

三候蛰虫咸俯，此时蜇虫全躲在洞中不动不食，伏下身来冬眠。

习俗一：吃鸭子

在闽南一带、台湾地区，霜降这一天要进食补品，也就是北方常说的“贴秋膘”。每到霜降时节，闽台地区的鸭子都会卖得非常火爆。

◎ 小贴士

鸭肉营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季润燥首选吃鸭。

习俗二：吃牛肉

广西玉林的居民习惯在霜降这天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜，或是牛腩煲之类的来补充能量，祈求冬天里身体暖和强健。

◎ 小贴士

牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇，故胆固醇高的人、老人、儿童及消化力弱的人不宜多吃。

习俗三：登高

每逢霜降来临，北方有登高远眺的习俗。霜降时节登高远眺，既可使肺得到舒畅，同时登至高处极目远眺，心旷神怡，还可舒缓心情。“欲穷千里目，更上一层楼”，“一览众山小”。

◎ 小贴士

登高的时间要避开气温较低的早晨和傍晚。登高时，要沉着，速度要慢，以防腰腿扭伤；下山不要走得太快，以免膝关节受伤或肌肉拉伤。

习俗四：吃柿子

在我国的一些地方，霜降时节要吃柿子，在当地人看来，这样不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨，是非常不错的选择。

◎ 小贴士

柿子虽然维生素含量丰富，口感良好，但是吃柿子应适量而止，一般认为，柿子不宜空腹食用，在非空腹的情况下，每次吃柿子以不超过200克为宜。

习俗五：食萝卜

在山东省，有句农谚“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”，所以山东人霜降喜食萝卜。

◎ 小贴士

白萝卜营养价值较高，有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津、抗病毒、抗癌的作用。

咏廿四气诗·霜降九月中

唐代 元稹

风卷清云尽，空天万里霜。

野豺先祭月，仙菊遇重阳。

秋色悲疏木，鸿鸣忆故乡。

谁知一樽酒，能使百秋亡。

诗中写了霜降时节云尽天高、木落雁飞的景象，也写到了豺祭兽的典故。霜降节气离九九重阳节很近，所以诗中特别强调了重阳，包括重阳赏菊花、饮菊花酒等习俗。

山行

唐代 杜牧

远上寒山石径斜，白云生处有人家。

停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。

霜降过后，树叶的绿色退去，有枫树、黄栌树林的地方，漫山遍野都会变成一片红色，如火似锦，非常壮观。所以是人们外出登山、欣赏美景的好时机。

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